HORTALIZAS ENVUELTAS EN BEICON AHUMADO AL HORNO

HORTALIZAS ENVUELTAS EN BEICON AHUMADO AL HORNO

4 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

13 lonchas de beicon ahumado
100 gr. judías verdes planas
2 pencas de apio gruesas
1 zanahoria gruesa
1 pimiento rojo mediano
aceite de oliva virgen extra
granos pimienta negra
sal gruesa de roca

Puré de patata instantáneo:

1/2 bolsa de copos de patata

leche sin lactosa o normal tipo Puleva Omega 3

un nuez de mantequilla o margarina

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Verter 700 ml. agua en un cazo. Asentar el cazo sobre fuego y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Dejar que suba de calor.

Despuntar las judías verdes planas, cortar en 2 o 3 trozos y cada trozo al largo en tres tiras finas. 

Cuando el agua e,pieza hervir, agregar las judías de golpe y dejar escaldar unos minutos, probando con un palillo cuando este al dente.  Apartar el cazo del fuego, verter las judías en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo.

Lavar el pimiento rojo, quitar las membranas y las semillas con el rabo y cortar en tiras  no muy gruesas. Hacer lo mismo con las pencas de apio después de quitar los hilos.

Poner a hervir 500 ml. agua en dos cazo distintos. Agregar una pizca de sal y asentar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar por separado el pimiento y las pencas de apio. Vigila para que no se pase de cocinar, debe estar al dente.

Cuando el pimiento y las pencas de apio estén listas, verter en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo.

Por ultimo, pelar la zanahoria y cortar en bastoncillos de la misma medida más o menos. Verter 500 ml. agua en otro cazo y agregar una pizca de sal gruesa de roca. Asentar en cazo sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar los bastoncillos de zanahoria y dejar cocinar al dente. Apartar el cazo de fuego, verter en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. 

Dejar enfriar todas las hortalizas hervidas.

Encender el horno a 200 grados con 10 minutos antes.

Cuando las hortalizas estén frías, colocar una loncha de beicon ahumado sobre la tabla de cortar. A un lado de la loncha, colocar varios bastoncillos de hortalizas. Rular y reservar. Seguir igual hasta que acabes todo el beicon y las hortalizas.

Verter un hilo de aceite en la bandeja apta para el horno. Acomodar los rulos de beicon con hortalizas y rociar con otro hilo de aceite cada rulo. Por ultimo, mole granos pimienta negra.

Meter la bandeja en el horno para 15 minutos. Pasados los 15 minutos, dale las vueltas a los rulos y deja gratinar por otro lado.

Cuando los rulos esta gratinadas sacar la bandeja del horno con un guante apto para el horno.

Verter la leche sin lactosa o normal en un cazo. Asentar sobre fuego y agregar una pizca de sal y la nuez de mantequilla o la margarina. 

Cuando empieza hervir agregar la cantidad necesaria de copos de patata, removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego el puré.

En cuatro platos anchos, hacer 3 nidos de puré de patata. 

Sobre cada nido de puré, colocar un rulo de beicon con hortalizas. Por ultimó, esparcir los granos de maíz bien escurridos y buen provecho!!!