HUEVOS FRITOS CON ACELGA SALTEADA Y QUESITOS


HUEVOS FRITOS CON ACELGA SALTEADA Y QUESITOS

2 personas
Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

2 raciones de hojas tiernas de acelga de la huerta
4 huevos de coral
1 cucharada sésamo tostado
2 cucharadas aceite de sésamo
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
granos 5 pimienta
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de acelga y dejar escurrir bien. Guardar en un colador asentado sobre un bol para que sigue eliminando el agua.






Asentar una sartén sobre fuego. Agregar las dos clases de aceite y dejar calentar.




Mientras pelar el ajo y cortar en laminas. Echar en la sartén y dorar ligeramente.




 Agregar las hojas de acelga bien escurridas y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca, muy poca. Mezclar continuamente a fuego alto hasta que la acelga estará echa.




Por ultimo espolvorear las semillas de sésamo tostado, mezclar y apartar la sartén del fuego. Repartir la acelga en dos platos.




Asentar sobre fuego la misma sartén. Cascar los huevos. Espolvorear una pizca de sal gruesa y moler granos 5 pimienta. Tapar y dejar que se cocine la clara, vigilando, se hace muy rápido.



Colocar los huevos al lado de la acelga salteada y acompañar con los quesitos.





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