LENTEJAS CON COSTILLAR DE CERDO


LENTEJAS CON COSTILLAR DE CERDO

6 personas
Tiempo: 1 hora 50 minutos

INGREDIENTES:

1,200 gr. costillar de cerdo
6 puños abiertos lentejas caviar Pardina
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 patata grande
80 gr. judías verdes planas
1 tomate mediano entero
1 cebolla grande
1 diente de ajo grande
 5-6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel
1 cucharada garam masala en polvo
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

 Cortar el costillar de cerdo en trozos individuales. Espolvorear las costillas lavadas y bien escurridas con sal gruesa de roca.




Asentar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de calor.


Acomodar los trocitos de costillas de cerdo en la cazuela y dejar dorar por un lado. Darle la vuelta y dejar dorar por otro lado. Mole granos pimienta negra a tu gusto.





Pelar el ajo y la cebolla y picar. Agregar la cebolla y el ajo picado sobre las costillas. Sacudir bien la cazuela y deja pochar la cebolla.







Mientras pelar la zanahoria y picar. Lavar el pimiento verde, quitar el rabo y las semillas y trocear. Agregar la zanahoria con el pimiento sobre las costillas. Mezclar y dejar cocinar 5 minutos más.




Espolvorear la garam masala en polvo y añadir la hoja de laurel seca. Mezclar 1 minuto para que se aromatiza el aceite. Verter el Schooth Whisky  y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.








Cubrir la carne con 1,600 litros de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, quitar las impurezas que sube en la superficie, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos.




Pasados los 45 minutos, agregar las lentejas caviar Pardina, mezclar, tapar y dejar cocinar 25 minutos más.










Mientras pelar la patata y cortar en dados medianos. Lavar las vainas de judías verdes y cortar en bastoncillos pequeños.


Pasados los 25 minutos, agregar las patata y la judía verde. Mezclar. Rectificar de salpimienta. Dejar cocinar 20 minutos más tapado o sin tapar si hay mucho caldo.









Apartar la cazuela del fuego, pasados los 20 minutos y emplatar. Buen provecho!!!! Os aseguro que esta para chuparse los dedos.







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