MACARRONES CON FRANKFURT, JAMÓN Y HUEVO EN SALSA DE NATA


MACARRONES CON FRANKFURT, JAMÓN Y HUEVO EN SALSA DE NATA

4 personas
Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

1 calabacín grande de la huerta
50 gr. jamón curado en tacos
3 salchichas frankfurt
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 ml. nata liquida ligera
300 ml. leche entera o desnatada
1 vasito vino blanco
1 cucharadita de café raíz de jengibre en polvo
1 cucharadita de café nuez moscada en polvo
granos pimienta negra
1 manojo eneldo fresco
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En un cazo poner los huevos a hervir con agua para 10 minutos. Escurrir el agua de cocción, refrescar bajo el grifo con agua fría y pelar.






Verter 4 litros de agua en una cazuela. Agregar la sal gruesa necesaria y asentar sobre fuego. Cuando empieza hervir, agregar la pasta de golpe. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio alto 10 minutos. 






Pasados los 10 minutos, verter la pasta en un colador y refrescar con agua fría bajo el grifo. Reservar.
Lavar el calabacín, despuntar y cortar por la mitad. Cortar el calabacín en dados pequeños. Pelar la cebolla y el ajo y picar.






Asentar una cazuela amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite sube de temperatura, agregar la cebolla y el ajo picados. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de ves en cuando unos 10 minutos.


Cortar los frankfurt en rodajas no muy gruesas.


Cuando la cebolla empieza a tomar color tostadillo, agregar los frankfurt y los tacos de jamón curado. Mezclar unos minutos hasta que empieza a tomar color.

 A continuación agregar el calabacín picado y mezclar unos 7 minutos. Verter el vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.






Ahora es el momento de añadir la nata liquida y unos 300 ml. leche entera. 





Mole granos pimienta negra y añade la nuez moscada y la raíz de jengibre en polvo. Mezclar y dejar reducir la salsa mientras rectifique de sal.
Lavar el eneldo, sacudir del agua sobrante y picar. Agregar el eneldo sobre la salsa.






Por ultimó, agregar los macarrones bien escurridos y cortar los huevos en cuartos y agregar en la cazuela. Dejar cocinar unos minutos para que se mezclen las aromas.






Repartir los macarrones en custro platos y buen provecho!




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