TACOS DE TERNERA EN SALSA AL MARTINI CON OKRAS
TACOS DE TERNERA EN SALSA AL MARTINI CON OKRAS
6 personas
Tiempo: 2 horas
INGREDIENTES:
600 gr. carne de ternera en tacos
200 gr. vainas de okras de la huerta
1/2 pimiento rojo para asar
1 pimiento verde italiano
1 cebolla morada grande
1 penca de apio tierna
2 zanahorias finas
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
50 ml. Martini blanco
2 setas shiitake secas
1 cucharadita grande colmada maicena
1 cucharadita grande colmada maicena
2 hojas de laurel secas
granos pimienta negra
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Lavar los trozos de carne de ternera con agua fría bajo el grifo. Secar los trozos de carne con papel doble de cocina.
Pelar la cebolla morada y picar. Pelar la zanahoria y picar con la penca de apio lavada.
Lavar el pimiento rojo y el pimiento verde, quitar el rabo, las semillas y las venas. Cortar en trozos grandes.
Asentar una cazuela amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura.
Espolvorear la carne con sal gruesa de roca. Acomodar los tacos de ternera en la cazuela y dorar por los dos lados.
Rociar la carne con el Martini blanco, agregar las setas shiitake cortadas en cuatro trozos, las hojas de laurel y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.
Sigue añadiendo la cebolla morada, espolvorea una pizca de sal gruesa y mezcla unos 5 minutos. Añade la zanahoria con la penca de apio, mezcla y deja cocinar 15 minutos a medio fuego.
Cuando las hortalizas esta pochadas, cubre la carne con 1 litro de agua. Deja que coge calor a fuego alto. Mole granos pimienta negra. En el momento que empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 hora.
En la fotos, la flor , la planta y la vaina de okra. Las vainas debe estar tiernas si cuesta cortarlas es que no se puede utilizar, estará demasiado maduras. Lavar las vainas de okras antes de el momento de utilizar y cortar en rodajas de unos 1 cm. de grosor.
Pasado la hora y si la carne esta tierna, añade las dos clases de pimiento y las okras. Remover los ingredientes y sazonar con granos pimienta negra reciente molidas.
Disuelven la maicena con un poco de agua fría y añade a la cazuela. Mezclar y rectifique de sal.
Para acompañar hay varias propuestas, como: puré de patata, quinoa, trigo sarraceno, cuscus, arroz, pero la mejor es con pasta. También hemos acompañado el plato con unos arbolecitos de brocoli cocidos.
Comentarios