BUDÍN EN FRIÓ DE PAN DE MOLDE CON CREMA DE AGUACATE CON ATÚN

BUDÍN EN FRIÓ DE PAN DE MOLDE CON CREMA DE AGUACATE Y ATÚN

9 personas

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

1 bolsa de pan Bimbo sin corteza

1 aguacate grande maduro

una lata de atún de 400 gr.

2 huevos 
1/2 diente de ajo

2 huevos cocidos pelados para la decoración

150 ml. aceite de oliva virgen extra suave

2 cucharadas pan rallado a las hierbas  aromáticas

8 tallos perejil fresco

1 cucharadita de café pimienta negra molida

1 lima

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Abrir la lata de atún y verter en un colador para quitar el aceite de conservación. Si deseas, puedes utilizar el aceite de conservar el aceite y reducir la cantidad  de aceite de oliva virgen extra suave.

Verter el aceite de oliva virgen extra suave en el vaso batidor. Cascar los huevos sobre el aceite.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y con la ayuda de una cucharada sacar la pulpa y echar en el vaso batidor.

Agregar el ajo picado, el atún en conserva escurrido y el zumo de medio lima. Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener una crema fina.

Rectificar de sal rosa de Himalaya y añadir un poco más si hace falta y la pimienta negra molida. Exprimir la otra lamitad de zumo de lima. Volver a triturar.

Lavar el perejil, reservar para la decoración 4 hojas y picar el resto. Agregar en el vaso batidor y volver a triturar un poco más. Añadir y el pan rallado a las hierbas aromáticas y triturar un poco más.

En una bandeja amplia, que quepa aproximadamente 6 rebanas de pan de molde, sino cortas las ultimas, acomodar la primera capa.

Verter encima 35 % de la crema de aguacate con atún. Repartir la crema por toda la superficie. 

Volver con la segunda capa de rebanas de pan y de crema (35%).

En fin acomodar las ultimas rebanas de pan de molde y cubrir con la crema de aguacate con atún restante. Repartir por toda la superficie.

Yo decore con hojas de perejil fresco y huevo duro , cada uno a su gusto.

Tapar con film transparente y guardar en la nevera para 3 horas antes de servir.