COCIDO DE GARBANZOS CON COSTILLAR DE CERDO EN LA OLLA EXPRÉS

COCIDO DE GARBANZOS CON COSTILLAR DE CERDO EN LA OLLA EXPRÉS

8 personas

Tiempo: 1 hora 5 minutos

INGREDIENTES:

500 gr. garbanzos lechoso

1 costillar de cerdo  de 1,500 kg.

1-2  hueso de jamón curado con algo de carne

2 tiras grasa del jamón curado (opcional)

1 pimiento verde italiano grande

1 penca de apio

1 patata grande

1 berenjena de la huerta mediana

2 tomates pequeñas de la huerta

8 granos pimienta negra (opcional)

3 zanahorias finas de la huerta

1 cebolla grande

1 cabeza de ajo mediana

sal gruesa de roca

pimentón ahumado de la Vera

PREPARACIÓN:

En la víspera poner los garbanzos en remojo con agua herviendo y un puñado de sal gruesa de roca.

El próximo día verter los garbanzos hidratados en un colador.

Volver a poner 4-5 litros  de agua  a calentar.

Echar los granos de garbanzos escurridos en la olla exprés.  Vas lavando y limpiado las hortalizas excepto la patata, dejar con la piel. 

Seguir añadiendo el hueso de jamón curado y la grasa de jamón.

Cuando el agua empieza hervir, verterla en la olla exprés.

Cerrar la tapa de la olla exprés y poner el pistilo. Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar 45 minutos den el momento cuando empieza salir el vapor, bajando el fuego.

Pasados los 45 minutos, apartar la olla exprés del fuego y dejar que salga el vapor poco a poco o sino y tienes prisa, con la punta de un cuchillo, levanta un poco el pistilo para que salga el vapor. Nunca se abre la olla sin vahar todo el vapor.

Quitar la tapa de la olla y servir. Sale para comer 2 veces 4 personas. Que sobra poner en tapper, dejar enfriar y congelar para comer en otro momento.

Con un cucharón reparte el cocido en boles  y espolvorea una pizca de pimentón ahumado de la Vera por encima. Servirla!