CREMA DE MANZANA Y CALABACÍN

CREMA DE MANZANA Y CALABACÍN

3 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 calabacín grandote de la huerta

2 zanahorias de la huerta

1 manzana ácida

1 cebolla de la huerta

6 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 chupito vodka

1/2 pastilla Avecrem

1 tallo orégano fresco recogido en la montaña
1/2 cucharadita de café pimienta blanca molida
1/2 cucharadita de café canela molida
1/2 cucharadita de café ajo molido
1/2 cucharadita de café raíz de jengibre en polvo
caldo de pollo o verduras para aligerar la crema
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y picar.

Lavar la manzana, pelar, quitar la cola y la caseta con semillas. Cortar en trozos.

Lavar la zanahorias y el calabacín. Cortar el calabacín en dados con la piel y la zanahoria en dados pequeños.

 Asentar sobre fuego un olla. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de calor.

Cuando el aceite sube de temperatura, agregar la cebolla y agregar muy poca sal. Mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color.

Agrega la manzana pelada en cubos y seguir mezclando unos minutos más. Verter la Vodka y mezcla. Dejar cocinar para que se evapore el alcohol. Desmenuzar la pastilla de Avecrem.

Ahora es el momento de agregar las hortalizas restante y seguir mezclando 5 minutos más.

Lavar el orégano fresco y agregar las hojas en la olla.

Cubrir con doble de agua y cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, apartar la olla del fuego y dejar entibiar un ratito.

Triturar las hortalizas con un brazo batidor hasta obtener una crema fina.

Adelgazar la crema con caldo de pollo. Aromatizar la crema con la canela molida, ajo molido, pimienta blanca molida y raíz de jengibre seco molido y volver a triturar un poco más.

Servir la crema templada o fría con una cucharita de queso en crema o nata espesa.