CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA CON ZUMO DE NARANJA

agosto 28, 2020

Esta combinación en crema, calabaza, naranja y zanahoria, reduce el riesgo de cáncer de la piel. Este pigmento anaranjado ayuda a evitar lesiones y a reducir los efectos nocivos de las radiaciones solar.

4 personas

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

3 zanahorias gruesas

500 gr. calabaza

1 cebolla grande

8 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 naranjas

caldo de pollo o verduras

nuez moscada en polvo

canela en polvo

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahorias y cortar en trozos no muy grandes.

Seguir pelando la calabaza y cortar en dados más grandes que la zanahorias, se cocina muy rápido.

Pelar y picar la cebolla.

Exprimir el zumo de las dos naranjas y reservar.

Asentar una olla sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge calor.

Cuando el aceite estén caliente pero que no llegue a humear, echar la cebolla picada. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando al largo de 10 minutos.

Pasados los 10 minutos y la cebolla ha tomado color, agregar la calabaza con la zanahoria. Seguir mezclando de vez en cuando unos 10 minutos más.

Pasados los últimos 10 minutos, cubrir con agua las hortalizas, mezclar y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.

Cuando las hortalizas estén cocidas, apartar la olla del fuego y dejar entibiar unos minutos.

Triturar con un brazo batidor las hortalizas cocidas hasta obtener un puré fino.

Adelgazar el puré con el zumo de naranja y caldo de pollo o de verduras para obtener la textura deseada. Triturar un poco más y rectificar de sal. Volver a triturar un ratito más.