FIDEÚA CON MERLUZA Y SEPIA


FIDEÚA CON MERLUZA Y SEPIA

5 personas
Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. merluza sin espinas
300 gr. sepia en años
400 gr. fideo fino
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo para asar
1/2 zanahoria gruesa
aceite de oliva virgen extra
1 litro caldo de pollo o pescado Gallina Blanca
sal gruesa de mar

PREPARACIÓN:

Me he saltado las fotos con la cebolla. Pelar la cebolla y picar. Verter un fondo de aceite en la paella y dejar calentar. Agregar la cebolla picada y espolvorear una pizca de sal, poca. Mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color.




Lavar los demás hortalizas y picar el pimiento rojo y verde. 






Agregar las dos clases de pimiento picado sobre la cebolla y seguir pechando.Rallar la zanahoria por la parte fina.
Después de 5 minutos añadir la zanahoria rallada y seguir mezclando 5 minutos más.











Ahora es el momento de agregar el fideo en la paella. Dorar ligeramente mezclando a menudo. Reservar.





Verter un chorro de aceite en una sartén y colocar sobre fuego. Dorar ligeramente los anillos de sepia cortados por la mitad y la merluza cortada en trozos pequeños con una pizca de sal gruesa de mar. Reservar en un plato.










 Verter el aceite de freír el pescado y la sepia en la paella. Acomodar los trozos de sepia sobre el fideo y cubrir con el caldo de pollo o pescado caliente.





Mezclar los ingredientes y dejar cocinar hasta empieza a desaparecer el caldo. Acomodar los trozos de pescado por encima y dejar que se acabe de cocinar. Cuando el fideo empieza a ponerse como un erizo por encima, apartar la paella del fuego.





Llevar la paella directamente en la mesa sobre un suporte para que no quemen el mantel. Con una cuchara grande reparte el fideúa en platos individuales. Servirla!









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