GAZPACHO CON HORTALIZAS DE LA HUERTA
GAZPACHO CON HORTALIZAS DE LA HUERTA
INGREDIENTES:
1 kg. tomates maduros
1 pepino mediano
1/2 pimiento verde italiano
1/4 pimiento rojo para asar
1 diente de ajo
2 cm. raíz de jengibre fresco
6-8 mini tostadas de pan
2 cucharadas vinagre de Sidra
1 taza de té con aceite de oliva virgen extra
sal rosa de Himalaya
pimienta blanca molida
agua filtrada
Picada de hortalizas:
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla mediana
1/2 pepino
1 tomate
1/2 cebolla mediana
1/2 pepino
1 tomate
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates, quitar la cola y cortarlas en trozos irregulares directamente en un recipiente grande.
Lavar el pepino, pelar y cortar en trozos irregulares sobre el tomate.
Lavar el pimiento verde y rojo, quitar las semillas y las membranas que tienen por dentro y trocear en trozos grandes. Agregar sobre los demás hortalizas.
Pelar el diente de ajo, cortar en laminas. En fin pelar la raíz de jengibre con la cola de una cucharadita y rallar, agregar junto con el ajo en la olla.
Sigue con las mini tostas de pan. Verter un vasito agua filtrada y la sal rosa necesaria. Triturar los ingredientes hasta obtener un batido fino.
Pasar el batido por un colador poco a poco. Con la parte exterior de un cucharón separar todas las pieles.
Por ultimo, añade el vinagre de sidra, adereza con pimienta blanca molida y rectifique de sal. Añade más agua filtrada para obtener una salsa ligera, no muy espesa.
Tapar el recipiente con film transparente y guardar en la nevera para 8 horas o de hoy a la mañana.
Servir el gazpacho bien frio con una picada de hortalizas presentadas sobre rebanas tostadas de pan o directamente sobre el gazpacho. Si quieres dar un toque diferente, agregar unas lonchas de jamón picadito o huevo cocido picado. Servirla!
Lavar los tomates, quitar la cola y cortarlas en trozos irregulares directamente en un recipiente grande.
Lavar el pepino, pelar y cortar en trozos irregulares sobre el tomate.
Lavar el pimiento verde y rojo, quitar las semillas y las membranas que tienen por dentro y trocear en trozos grandes. Agregar sobre los demás hortalizas.
Pelar el diente de ajo, cortar en laminas. En fin pelar la raíz de jengibre con la cola de una cucharadita y rallar, agregar junto con el ajo en la olla.
Sigue con las mini tostas de pan. Verter un vasito agua filtrada y la sal rosa necesaria. Triturar los ingredientes hasta obtener un batido fino.
Verter el aceite de oliva virgen extra y triturar bien la salsa.
Por ultimo, añade el vinagre de sidra, adereza con pimienta blanca molida y rectifique de sal. Añade más agua filtrada para obtener una salsa ligera, no muy espesa.
Tapar el recipiente con film transparente y guardar en la nevera para 8 horas o de hoy a la mañana.
Servir el gazpacho bien frio con una picada de hortalizas presentadas sobre rebanas tostadas de pan o directamente sobre el gazpacho. Si quieres dar un toque diferente, agregar unas lonchas de jamón picadito o huevo cocido picado. Servirla!
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