GAZPACHO DE TOMATE AL ALBAHACA

agosto 17, 2020

8 personas

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

2 kg. tomates maduros de la huerta

2 pimientos verdes italianos pequeños de la huerta

1 pepino de la huerta

1 cebolla entre mediana hacía pequeña de la huerta

5 cm. raíz de jengibre fresco

2 tallos grandes de albahaca fresca del jardín

2 vasitos aceite de oliva virgen extra

5-6 rebanas de pan rustico seco

vinagre de vino blanco la cantidad necesaria

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Rellenar una jara con agua fría. Lavar la raíz de jengibre y cortar en rodajas. Agregar las rodajas en el agua fría y dejar hidratar unas horas.

Hidratar las rebanas de pan rustico con agua fría.

Lavar los tomates, los pimientos y el pepino.

Cortar los tomates por la mitad y después cortar en gajos. Agregarlas en la olla.

Quitar la cola con las semillas de los pimientos verdes y trocear y picar la cebolla. Agregarlos en la olla.

Añade el aceite de oliva virgen extra, la sal necesaria, al gusto el vinagre de vino blanco y mole granos pimienta negra. Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener un batido fino.

Separar las hojas de albahaca del tallo, lavar y cortar en juliana. Agregar al gazpacho. Poco a poco agregar el agua saborizada de jengibre y una rodaja hasta obtener la textura
deseada.

Agregar el pan hidratado bien escurrido. Volver a triturar un poco más.

Pasar el gazpacho por un colador, pasando el dorso de un cucharon para separar las pelecitas y las semillas. Volver a rectificar de salpimienta.

Guardar la cantidad necesarias de gazpacho para las personas que no les gusta el pepino como en este caso.

Por ultimo, pelar el pepino y cortar en dados. Verter una taza de gazpacho en un cazo y agregar el pepino. Triturar y pasar por un colador. Verter en el gazpacho den la olla. Mezclar bien.