SOPA DE PESCADO RÁPIDA

SOPA DE PESCADO RÁPIDA

4 personas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

2 esqueletos de lubina grandes con las cabezas

4 patatas

2 zanahorias

1 cebolla

1 diente de ajo

2 pencas de apio

1/2 pimiento verde italiano (opcional)

1 cubo Avecrem de pescado

perejil fresco (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavar los esqueletos con las cabezas bajo en grifo con agua fría. Cortar en 3 trozos y colocar en una olla.

Agregar el apio y el pimiento lavado enteros, la zanahoria, la cebolla y el ajo pelados enteros.

Pelar las patatas, cortar por la mitad y agregar en la olla.

Cubrir con 2 litros de agua y agregar la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.

Asentar la olla sobre fuego. Dejar que sube de temperatura. Cuando empieza hervir, quitar las impurezas con una  espumadera, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 15 minutos o hasta que las patatas estén cocida.

Apartar la olla del fuego, colar el caldo y agregar en la olla limpia. Volver en la olla la zanahoria cortada en tubos y volver a cortar por la mitad las patatas.

Rectificar de sal y dejar un hervor más mientras sacar la carne de las cabezas y los esqueletos. Agregar en la olla. Agregar el perejil fresco picado (opcional) y apartar la olla del fuego.

Con un cucharón, reparte la sopa en boles individuales y servirla.