TARTAR DE ATÚN A MI MANERA

TARTAR DE ATÚN A MI MANERA

3 personas

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. atún congelado cortado en rodajas

1/2 tomate grande corazón de bou

1 aguacate maduro mediano

1/4 cebolla morada

6 tallos perejil fresco

2 lima

1 limón

aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra

sal gruesa de mar

PREPARACIÓN:

Descongelar el pescado con antelación.  Poner los trozos de pescado entre trozos de papel cocina para que absorben el agua de congelación.

Cortar los trozos de pescado en dados y echar en un bol.

Cortar las limas y el limón por la mitad y exprimir. Verter el zumo sobre los trozos de atún. Dejar macerar 30 minutos mientras a lamitad de tiempo, le das unas vueltas para macerar por todos los lados.

Pelar la cebolla morada y picar. Guardar la cebolla picada en un bol. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y con la ayuda de una cuchara sacar la pulpa. Cortar la pulpa en trozos pequeños. Guardar en el mismo bol con la cebolla morada.

Lavar el tomate, cortar en rodajas finas y picar. 

Escurrir el zumo sobrante del macerar el atún. Guardar. Echar la cebolla morada, la aguacate y el tomate picados sobre el pescado. Mole granos pimienta, añade una pizca de sal gruesa de mar y remover los ingredientes.

Lavar el perejil fresco, sacudir bien de agua y picar. Agregar sobre los demás ingredientes. Agregar un hilo de aceite de oliva virgen extra, un poco del zumo de maceración reservado y volver a mezclar. Tapar con film transparente y guardar en la nevera 30 minutos antes de servir. 

Repartir el tartar de atún en platos individuales y servirla!