AGUJA DE CERDO A LA PLANCHA CON QUESO FRESCO Y MASA DE MAÍZ

AGUJA DE CERDO A LA PLANCHA CON QUESO FRESCO Y MASA DE MAÍZ

2 personas

Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

4 filetes aguja de cerdo

1 cabeza de ajo

aceite de oliva virgen extra

6 tallos perejil fresco

granos 5 pimienta

sal gruesa de roca

100 gr. queso fresco de vaca desmenuzado

60 gr. nata espesa o crema agria

Masa de maíz: 

1 vaso sémola de maíz

3 vasos agua

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar la cabeza de ajo y prensar. Picar el perejil fresco lavado y bien escurrido. Mezclar el perejil con el ajo y agregar la cantidad necesaria de sal gruesa de roca.

Acomodar los filetes de aguja de cerdo en una fuente.  Rociar la carne por los dos lados con un hilito de aceite de oliva virgen extra y adobar con el ajo con el perejil. 

Mole granos  5 pimienta por los dos lados de la carne. Dejar macerar la carne 30 minutos.

Masa de maíz:

En una cazuela de doble fondo, verter el agua y agregar la sal necesaria. Cuando el agua empieza hervir, agregar en forma de lluvia la sémola de maíz, removiendo continuamente con una varilla manual hasta que la masa espesa y esté cocinada. 

Calentar bien una plancha y freír los filetes de agua por los dos lados.

Cuando la masa está lista empieza desprenderse de los paredes de la cazuela. Apartar del fuego.

Repartir los filetes de aguja en platos individuales. A lado acomodar con la ayuda de una cuchara la masa de maíz, el queso fresco y bañar con la nata espesa o crema agria. Sirvela!