COL CON CODILLO

COL  CON  CODILLO  

2 personas

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. carne de codillo de cerdo ahumado

1 col pequeño

1 pimiento rojo italiano
1 zanahoria

1 cebolla mediana hacía grande

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 manojo eneldo fresco

1 cucharadita de café pimienta negra molida

1/2 vaso agua

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y picar. Asentar una sartén sobre fuego. Verter las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja que suba de temperatura. Agregar la cebolla picada cuando el aceite esté caliente, espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y remover de vez en cuando hasta que empieza a tomar color.

Cortar la carne ahumada de codillo en trozos no muy grandes. Agregar sobre la cebolla y mezclar de vez en cuando.

Mientras lava y limpia la zanahoria y el pimiento rojo. Agregarlas en la sartén y volver a mezclar.

Hasta que se dore las hortalizas, pelar las hojas exteriores de la col y cortar en juliana. Agregarla sobre los demás ingredientes. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar a menudo hasta que la col a bajado de volumen.

Lavar y picar el eneldo y agregar (reservar algo para el toque final) en la sartén junto con la pimienta negra. Rectifique de sal y añade el agua. Tapar y dejar cocinar a bajo fuego hasta que la carne esté tierna.

Cuando la col y la carne esté cocidas, apartar la sartén del fuego. Yo acompañé el plato con arroz hervido. La col se puede preparar de un día para otro día, tendrá más sabor. Espolvorear el eneldo picado reservado y servirla!