FILETES DE PECHUGA DE POLLO REBOZADAS CON GUARNICIÓN

septiembre 14, 2020

- plato único -

2 personas

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

4 filetes de pechugas de pollo

aceite para freír
sal gruesa de roca

REBOZAR:

1 huevo grande

1 cucharadita de café perejil seco molido

granos 5 pimienta

1 taza pan rallado

sal gruesa de roca

GUISANTES SALTEADAS:

150 gr. guisantes congelados finos

1 diente de ajo grande

2 cucharada aceite de oliva virgen extra

sal gruesa de roca

CHIPS DE PATATAS:

1 patata mediana

para freír el mismo aceite de la carne

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Cascar el huevo en un bol. Agregar el perejil seco molido y una pizca de sal y mole granos 5 pimienta. Emulsionar bien con un tenedor.

Echar los guisantes finos congelados en un colador y pasar pora agua fría bajo el grifo. Reservar.

Tener los filetes de pechuga de pollo a la mano y espolvorear con la sal necesaria.

Asentar una sartén sobre el fuego. Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura.

Mientras pela el ajo y cortarla en rodajas. Dorar ligeramente el ajo cuando el aceite esté bien caliente.

Agregar en seguida los guisantes finos, espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y darle unas vueltas unos 7 minutos o hasta que esté tiernas. Apartar la sartén del fuego y reservar templado.

Asentar un cazo de paredes altos sobre fuego y verter abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar que sube de temperatura a medio fuego.

Mientras se calienta el aceite, pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Echar una rodaja en el aceite para ver si esté bien caliente. Agregar las demás patatas en rodajas y mezclar. Cuando esta medio echos, subir de temperatura para que se dore. Sacar con una espumadera en un bol sobre papel de cocina para que absorben el exceso de aceite.

En el mismo aceite vamos a freír los filetes de pollo. Echar en pan rallado en un bol. Pasar los filetes por el huevo y después por el pan rallado. Freír den dos en dos por los dos lados a medio fuego para que se haga bien por dentro. Sacar los filetes sobre papel cocina para eliminar el exceso de grasa.