GRATINADO DE PATATA Y HUEVO CON QUESO

GRATINADO DE PATATA Y HUEVO CON QUESO

4 personas
Tiempo: 1 hora 5 minutos

INGREDIENTES:

6 patatas medianas más o menos
1 cebolla mediana bio
4 huevos
100 gr. queso Brie
500 ml. leche
30 gr. mantequilla blanda
1 cucharada colmada harina común
1/2 cucharadita de café nuez moscada en polvo
50 gr. queso rallado Emmental o mozzarella
2 cucharadas bien llenas con mayonesa
1 cucharada mostaza
1 pastilla caldo de verduras Avecrem
una pizca granos 5 pimienta
un puñado pipas de girasol peladas crudas
sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y acomodar en una cazuela. Cubrir con agua fría y asentar sobre fuego. Dejar cocinar 30 minutos o más, hasta que las patatas estén cocidas.

Apartar la cazuela del fuego cuando las patatas están cocidas, escurrir el agua de cocción y dejar templar.

Asentar los huevos en otra cazuela, cubrir con agua fría, y cocinar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, retirar el agua de cocción y aclarar con agua fría. En fin, pelarlos y reservar.

Tener los ingredientes a la mano.

Pelar y picar la cebolla. Asentar una sartén sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar la cebolla y un trozo de mantequilla, espolvorear muy poca sal y mezclar a menudo, hasta que empieza a caramelizar.

En el momento cuando la cebolla esté caramelizada, echa la harina y mezcla hasta tomar consistencia arenosa. 

Poner la pastilla de avecrem en la tabla de cortar y aplastar. Echarla sobre la cebolla, remover.

Cuando la harina esté doradita, verter poco a poco la leche, mezclando continuamente para que no queden grumos.

Mole granos 5 pimienta y espolvorea la nuez moscada en polvo. Seguir mezclando.

Cuando el bechamel empiece a espesar, añade un poco más de leche si hace falta y volver a mezclar. Espolvorear el perejil seco y volver a mezclar. Dejar chup chup 2 minutos y apartar la sartén del fuego.

Encender el horno a 200 grados, fuego abajo y arriba.

Untar con mantequilla un horno apto para el horno. Cortar las patatas en rodajas y acomodar en el fondo y los paredes del molde.  Cortar los huevos cocidos en gajos y acomodar sobre la manta de patata.

Cortar el queso Brie en dados pequeño  y la mantequilla restante. Repartirlas sobre las patatas y entre los gajos de huevos.

Repartir la mayonesa y la mostaza  o si quieres las puedes mezclar con la bechamel. Cubrir la superficie con el bechamel y espolvorear el queso rallado una pizca de perejil y las semillas de girasol.

Meter el molde en el horno hasta que se gratine.

Retirar el molde del fuego y presentarla  directamente a la mesa sobre un soporte metálico para que no quemen el mantel o la mesa.