SOPA DE ESPINAZO CON JUDÍAS AMARILLAS Y NATA A LAS HIERBAS AROMÁTICAS

 


SOPA DE ESPINAZO CON JUDÍAS AMARILLAS Y NATA A LAS HIERBAS AROMÁTICAS

4 personas

Tiempo: 1 hora 05 minutos


INGREDIENTES:

1 kg. espinazo de cerdo fresco

500 gr. judías amarillas congeladas

1 zanahoria gruesa

1 pimiento rojo italiano

1 tomate rosa

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo levistico fresco

1 manojo perejil fresco

1 manojo eneldo fresco

1 limón o un vaso Bors (preparado a base de salvado)

sal gruesa de roca

nata espesa o crema agria para acompañar

PREPARACIÓN:

Lavar bien los trozos de espinazo con agu fria bajo el grifo. Acomodar los trozos en una cazuela amplia y cubrir con dos litros de agua. Asentar la cazuela sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza subir las impurezas en la superficie, quitarlas con una espumadera.



Agregar una cucharada rasa de sal gruesa de roca, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 30 minutos o hasta que la carne esté casi cocida.


Pasados los 30 minutos, agregar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados a tu gusto.



Sigue con la judías amarillas  y el tomate cortado en dados.Cuando vuelven a hervir, tapar y dejar cocinar 15 minutos más.




En los últimos 5 minutos, verter el zumo de limón (bors) y el levistico (leustean), eneldo y perejil picados.



Rectificar de sal. Dejar cocinar 5 - 10 minutos más y listo.


Apartar la cazuela del fuego, dejar reposar 5 minutos y después  reparte la sopa en boles amplios y acompañar con la nata espesa o crema agria. Sirvela!





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