ESPAGUETIS CON PECHUGA DE POLLO Y PUERRO
3 personas
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
130 gr. espaguetis
2 pechugas de pollo sin hueso cortadas en dados grandes
2 cucharadas tomate picado
2 cucharadas pimiento rojo troceado
2 cucharadas zanahoria picada
4 cucharadas cebolla picada
4 cucharadas puerro picado
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal marina
perejil fresco
PREPARACIÓN:
En la primera foto los ingredientes para preparar esté receta.
Asentar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que suba de temperatura.
Echar en la sartén la pechuga de pollo en dados. Espolvorear una pizca de sal sobre la carne y agregar la zanahoria picada, la cebolla y el pimiento rojo, el puerro y el tomate.
Remover los ingredientes un par de minutos.
Hacer una infusión con las pieles del puerro en un litro de agua.
Colar la infusión de puerro sobre los demas ingredientes de la cazuela.
Cuando empieza hervir, tapar y dejar cocinar 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, agregar los espaguetis y remover hasta que esté sueltos. Rectificar de sal marina y dejar que se acabe de cocinar la pasta y la carne. Si quieres más caldoso, añade un poco más de agua o caldo de verduras.
Apartar la cazuela del fuego u servir de inmediato. Espolvorear por encima un poco de perejil fresco picado.
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