FALAFEL DE CALABACÍN CON ENSALADA

octubre 07, 2020

3 personas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

1 calabacín pequeño

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

2 huevos

una pizca raíz de jengibre molido

una pizca pimienta blanca molida

una pizca orégano seco molido

1 cucharadita polvo de hornear

2 cucharadas harina de garbanzos

2 cucharadas harina de quinoa

2 tazas pan rallado

4-6 tallos perejil fresco

aceite para freír

ensalada para acompañar

chorizo ahumado para acompañar

sal marina

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla y lavar el calabacín, la zanahoria y el perejil. Rallar las hortalizas por la parte grande, excepto el perejil que se debe picar.

Sobre las hortalizas rallada,cascar el huevo, agregar una pizca pimienta blanca, orégano seco, raíz de jengibre en polvo, el perejil picado y una pizca de sal marina. Mezclar los ingredientes.

Seguir añadiendo la harina de garbanzos, la harina de quinoa y y pan rallado la cantidad necesaria. Volver a mezclar bien los ingredientes.

Asentar una sartén sobre fuego. Verter un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar.

Echar más pan rallado en un bol. Coger porciones de masa y pasar por el pan rallado y dale forma de discos entre las palmas de las manos.

Freír los discos en el aceite bien caliente por los dos lados la fuego medio para que se cuece por dentro las hortalizas. Cuando estén listas, sacar en un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite. Seguir hasta acabar con la masa.