FUSILLI INTEGRALES CON SALSA PESTO BIO

 

FUSILLI INTEGRALES CON SALSA PESTO BIO

salsa para 4 personas

Tiempo: 15 minutos

 INGREDIENTES:

100 gr. de pasta integral/persona

sal gruesa marina

cebollino 

Salsa pisto bio:

una taza hojas de albahaca fresca de la huerta lavadas

un puñado semillas de girasol crudas

40 gr. queso parmesano en lascas o en polvo

1 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada zumo de limón

sal rosa de Himalaya

embutido de buena calidad para acompañar con sabor ahumado

PREPARACIÓN:

Verter dos litros de agua en una cazuela y agregar una cucharadita de sal gruesa marina. Asentar sobre fuego la cazuela y dejar cocinar. Cuando el agua empieza hervir, agregar la pasta integral y remover. Dejar cocinar 10 minutos  u como las instrucciones del embalaje. Pasar la pasta en un colador cuando esté cocida. 

En la preparación de salsa pesto solo se utiliza las hojas, los tallos además de ser duros tiene un sabor amargo, así que mejor no utilizar. Prepare la salsa pesto para 4 personas, pero la pasta solo para dos personas. Así que dentro de unos días subiré alguna receta en que he utilizado la salsa pesto.

Salsa pesto bio:

Está bien aprovechar el tiempo mientras se cocina la pasta y preparar la salsa pesto. Colocar en el vaso batidor las hojas de albahaca lavadas y bien escurridas, las semillas de girasol, el zumo de limón, el ajo picado y una pizca de sal gruesa marina, el aceite y el parmesano en lascas o en polvo. 

Triturar los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina. Verter la salsa pesto en un recipiente, tapar y guardar en la nevera para una semana.

Yo utilice 5 cucharadas  de salsa pesto para la cantidad de pasta que prepare. 

Volver la cazuela con la pasta sobre fuego. Echar la salsa sobre la pasta recién escurrida, remover bien, apartar del fuego y servir. Espolvorear el cebollino picado por encima y acompañar con el embutido cortado en lonchas finas y servir de inmediato. La pasta en la combinación con el embutido ahumado una delicia.