GUISO DE BONIATO Y PATATAS CON CARNE AL VINO BLANCO Y UN ACEITE DE ENELDO

GUISO DE BONIATO Y PATATAS CON CARNE AL VINO BLANCO

4 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

600 gr. pulpa de cerdo cortada en trozos pequeños

1 boniato grande

4 patatas medianas

1 pimiento rojo italiano

1/4 zanahoria

1 mini calabacín

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

1 copa vino semi dulce

1 hoja laurel seco

1 manojo eneldo

2 cucharadas colmadas harina de almendras

granos pimienta negra

sal gruesa marina

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar las hortalizas. Picar la cebolla y el ajo, y trocear el pimiento rojo italiano.

Espolvorear la carne con sal al gusto.

Picar la cebolla y el ajo. 

Asentar una sartén sobre fuego. Verter 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Echar el ajo picado y enseguida que empieza dorar ligeramente, agregar la carne de cerdo en trozos pequeños.

Mezclar a menudo, a fuego alto, para sellar la carne por todos los lados.

Agregar la cebolla picada, la hoja de laurel rota por la mitad y mole granos pimienta negra. Seguir removiendo, hasta que la cebolla esté pochada.

Agregar el pimiento rojo italiano troceado. Remover.

Regar con el vino blanco semi dulce y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.

Pelar el boniato y las patatas y cortar en dados grandes.

Picar la zanahoria y el mini calabacín cortar en dados.

Agregar la zanahoria en la cazuela, las patatas con el boniato.

Cubrir bien de agua  y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, rectifique de sal, agregar la harina de almendras y mole granos pimienta negra al momento. Reducir el fuego y tapar.

Cuando la carne con la patata y el boniato esté cocidas, añade la mitad de el eneldo picado. Apartar la cazuela del fuego, mezclar y servirla!

En un tazón, verter un hilito de aceite de oliva virgen extra y agregar el eneldo restante picado. Triturar con un brazo batidor.

Con un cucharón, repartir el guiso en 4 platos. Añadir el aceite de eneldo por encima y sírvela.