MERMELADA DE TOMATE CASERA AL JENGIBRE
2 botes pequeños
Tiempo: 50 minutos
INGREDIENTES:
6 tomates carnosas medianos maduros de la huerta
600 gr. azúcar blanco, sacarina o sirope de agave o estevia
1 cucharada raíz de jengibre rallado
granos pimienta negra
1 cucharadita sal gruesa marina
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y pelar. Picar la pulpa en dados pequeños. Echar la pulpa en un bol con el jugo que suelta.
Agregar el azúcar sobre los tomates picados. Moler una pizca granos pimienta negra y agregar la raíz de jengibre rallado.
Asentar la cazuela sobre fuego. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelven y dejar cocer. Cuando empieza hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar ligar la salsa. Cuidado el fuego está altito hace mucha espuma y se derrite de la cazuela. Miraís en la foto el nivel de reducción, los tomates ha soltado mucho jugo.
Cuando la mermelada está a punto de ligar, remueve continuamente con una cucharada especial para las mermeladas o una inoxidable para que no se pegue al fondo.
Apartar la cazuela del fuego. Verter la mermelada poco a poco en los frascos de cristal esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta el próximo día.
El próximo día etiquetar, poner la fecha y guardar en la despensa. Se puede emplear en platos de carne, de pasta, arroces, ensaladas, desayunos, etc.
Comentarios