PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE SOBRE SALSA ROJA

octubre 15, 2020

3 personas

Tiempo:1 hora 10 minutos

INGREDIENTES:

6 mini pimientos

Relleno:

350 gr. carne de ternera picada

1 huevo mediano

1 cebolla mediana blanca picada

1/2 cebolla morada picada

1 zanahoria gruesa rayada

3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/2 chupito coñac

hojas de las dos pencas de apio

1 cucharada harina de quinoa

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

Salsa roja:

1 cebolla mediana picada

300 gr. pulpa de pimientos con tomates cherrys en conserva casera

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra

1 cucharada colmada arroz grano redondo

sal gruesa de roca

Para acompañar:

nata espesa o crema agria

PREPARACIÓN:

Relleno:

Acomodar sobre fuego una sartén amplia. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar las dos cebollas picadas y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando 5 minutos.

Añadir la zanahoria rallada y seguir mezclando a menudo hasta que empieza a tomar color.

Ahora es el momento de agregar la carne picada de ternera con las hojas de apio picadas. Espolvorear una pizquita de sal gruesa de roca y remover a menudo hasta que la carne cambia de color.

Verter el coñac, remover y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.

Apartar del fuego y verter la masa en un bol grande. Dejar entibiar.

Cascar el huevo en un bol y moler granos pimienta negra. Emulsionar con un tenedor y verter sobre la carne de ternera con la cebolla. Agregar y la harina de quinoa. Remover bien la masa. Reservar.

Lavar los pimientos, cortar una tapa la parte con la cola. Quitar las semillas y las membranas. En cada pimiento espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne, empujando la masa con una cucharada y tapar con la tapa de la cola. Reservar.

Salsa roja:

En la misma sartén, sin lavarla, agregar 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y freír la cebolla con una pizca de sal gruesa de roca.

Cuando empieza tomar color, verter la pasta de pimientos con tomates cherrys. Remover de vez en cuando.

Calentar el horno a 200 grados.

Cuando la salsa esté espesa, vea el agujero de la sartén, verter un vaso grande de agua. Cuando empieza hervir, agregar el arroz y mezclar a veces para que no se pegue el arroz de el fondo.

Añade más agua para que el arroz sigue cocinando. Moler granos pimienta a tu gusto y rectifique de sal. Cuando el grano esté 1/2 cocido, apartar la sartén del fuego. Tiene que tener suficiente liquido, sino añadir más agua.

Verter la salsa en una bandeja apta para el horno y acomodar los pimientos rellenos por encima. Meter la bandeja en el horno para 20 minutos fuego arriba y abajo.

Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno sobre una tabla metálica. Repartir los pimientos en platos individuales y servirlos! Bañar con la nata espesa o crema agria.