SOPA DE LECHUGA CON BEICON Y NATA

SOPA DE LECHUGA CON BEICON Y NATA

2 personas

Tiempo: 40 minutos

INGREDIENTES:

media lechuga perdita por la nevera un poco pasada

200 gr. beicon un poco seco perdido por la nevera

3 hojas de apio frescas o 6 tallos de perejil

5 cebolletas muy pequeñas con las hojas

1/2 zanahoria que me quedo de otro día

1/4 tomate que me quedo de ayer

1/2 pimiento verde italiano que me quedo  dos días atrás 

6 dientes de ajo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

granos pimienta negra

extracto de caldo de verduras

nata espesa o crema agria para acompañar

sal marina

PREPARACIÓN:

Lavar y limpiar todas las hortalizas. Quitar las hojas muy feas de la lechuga y las cebolletas. Guardar el tronco también.

Cortar la lechuga en juliana gruesa y el tronco en trozos pequeños. Picar el bulbo de las cebollas y trocear las hojas.

Cortar la zanahoria en dados, el tomate y trocear el pimiento verde. Pelar los dientes de ajo y picar.

Acomodar sobre fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que suba de temperatura. Echar la cebolla la parte blanca, la zanahoria y el pimiento cuando el aceite esté caliente. Espolvorear una pizca de sal marina y mezclar de vez en cuando hasta que las hortalizas empieza a tomar color.

Los restos después de limpiar las hortalizas con unas hojas secas de cebolla y dos trozos de pimiento con las semillas prepare un caldo #reto LoCocinoNoLoTiro. Miraís que color mas bonito tiene el caldo y está delicioso.

Cuando las hortalizas esta listas, agregar el beicon cortado en dados y seguir removiendo 5 minutos más.

Verter el caldo preparado en la cazuela. Cuando empieza hervir, añade las hojas de lechuga poco a poco con el ajo.

Cuando la lechuga ha bajado en el caldo, añade 1 cucharadita de extracto de caldo de verduras. Cuando empieza hervir, tapar y dejar cocinar 20 minutos.

Apartar la olla del fuego y sirve la sopa de lechuga en dos boles individuales. Se puede acompañar con guindilla semi picante encurtida y nata espesa o crema agria cuando la sopa está templada.  También se puede añadir un poco de vinagre de vino blanco. Etre hacer la foto  y añadir la nata, casi se ha enfriado la sopa y no se a disuelto bien la nata.

Consejo: si te apetece, cascar 2 huevos en un bol, agregar una pizca de sal y emulsionar con un tenedor, freír en una sartén con un hilito de aceite la tortilla de huevo. Cortar en trozos antes de agregar en la sopa. Dejar cocinar 3 minutos más y listo.