SOPA DE MISO EN MI ESTILO
2 personas
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
160 gr. hongos himeji alb
100 gr. tofu natural
2 cm. raíz de jengibre
2 cucharadas paté de miso
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 raíz de perejil finita u 8 tallos de perejil fresco
4 tallos cebollino
PREPARACIÓN:
Verter 1,20 l. de agua en una cazuela y asienta la sobre fuego.
Lavar los hongos y reservar.
Lavar y limpiar las hortalizas.
Picar la raíz de perejil, la zanahoria y la cebolla y trocear el pimiento. Pelar la raíz de jengibre y cortar en rodajas.
Cuando agua empieza hervir, agregar las hortalizas en la cazuela, excepto los hongos. Agregar una pizca de sal, ojo el miso lleva mucho sal. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.
Mientras lavar y cortar el cebollino y el tofu en dados.
Pasados los 20 minutos, agregar el tofu, las setas y o parte de cebollino en la cazuela. Disolver el miso en un poco de caldo y agregar en la cazuela. Dejar cocinar 5 minutos más.
Repartir la sopa en boles individuales con la ayuda de un cucharón. Espolvorear por encima el cebollino restante picado y acompañar con unas gotas de zumo de limón.
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