Hoy he ido al super y cada vez que paso y veo pasta fresca no me puedo abstener sin comprar. Como he llegado en la casa prepare este plato que salió para chuparse los dedos.
TAGLIATELLE DE ESPINACA CON HIGADO DE POLLO AL OPORTO
3 personas
Tiempo: 30 minutos
INGREDIENTES:
500 gr. hígado de pollo cortado en trozos pequeños
240 gr. tagliatelle de espinaca
1 lata pequeña maíz
1 zanahoria mediana cortada finito
2 dientes de ajo grandes picados
2 cucharadas coñac
3 cucharadas vino de Oporto
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
Verter 3 litros de agua en una cazuela, para cocinar la pasta y asentarla sobre fuego. Agregar una pizca de sal gruesa de roca. Cuando el agua empieza hervir, agregar la pasta, remover y dejar cocinar como los instrucciones del paquete.
Ahora vamos a preparar los hígados de pollo. Asentar sobre fuego una sartén amplia y verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, echa el ajo picado, remueve unos segundos y añade enseguida la zanahoria picada. Remover continuamente hasta que empieza dorar la zanahoria.
Agregar en seguida los hígados de pollo en trozos. Mezclar todo a fuego alto hasta que cambia de color.
Como no teña muchas bebidas en la casa, solo un poco de coñac y vino de oporto, solo esto agregue sobre el hígado. Deje que se evapore el alcohol y añadí los granos de maíz y un poco de caldo de cocinar la pasta.
Mezcle y agregue también unos tallos de eneldo fresco, no quería tirarlos. Probé de sal y deje cocinar 10 minutos.
Mientras se acaba de hacer el hígado, echa la pasta en un colador cuando esté cocinada.
Apartar la sartén del fuego.
Repartir los tagliatelle en medio de los platos y por los lados repartir los hígado con la salsa.
Comentarios