TORTILLA CON SALSA PESTO Y ALGO MÁS
2 personas
Tiempo: 15 minutos
INGREDIENTES:
2 huevos
2 cucharadas salsa pesto
2 cucharadas harina de quinoa
2-3 lonchas jamón dulce
3 lonchas queso en lonchas
queso rallado
1 cucharadita polvo de hornear
aceite de oliva virgen extra
una pizca sal marina
tomatitos cherrys en rama para acompañar
PREPARACIÓN:
Cascar los huevos en un bol y una pizca de sal marina. Emulsionar con un tenedor. Agregar la salsa pesto y el polvo de hornear. Volver a mezclar.
Agregar el queso rallado cuanto coges dos veces con 3 dedos. Mezclar.
Añadir la harina de quinoa y moler granos pimienta negra a tu gusto. Mezclar bien.
Verter un chorrito de aceite en una sartén pequeña. Verter en la sartén la mitad de la masa preparada. Colocar encima las lonchas de jamón dulce y de queso. Verter encima la otra la mitad de la masa. Esparcir por toda la superficie.
Asentar la sartén a bajo fuego y tapar. Dejar cocinar aproximativamente 5 minutos.
Dale la vuelta a la masa con la ayuda de un plato y volverla en la sartén. Espolvorear por encima más queso rallado. Volver a tapar y dejar cocinar 5 minutos más o menos. Deslizar la tortilla en un plato y acompañarla con unos tomatitos cherrys en rama.
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