BONIATO EN ALMIBAR ESPECIADO

Sabias que: el boniato es fuente en nutrientes para tu salud?

El boniato contiene bajo contenido en grasa y un contenido alto en antioxidantes, un tubérculo con mayor aporte en vitamina E.

Los compuestos que tiene este tubérculo suaviza y rejuvenece la piel, combate la sequedad cutánea y ayuda a prevenir las cataratas. 

Si estas  a la dieta mejor comerlo asado o cocido. Freírla  puede cuadruplicar su aporte calorico.

Por su atractivo color, suele ser de agrado a los más pequeños de la casa. El boniato, a pesar de tener un moderado porcentaje proteico, completa las proteínas de las legumbres.


BONIATO EN ALMIBAR ESPECIADO

4 personas

Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES:

4 boniatos pequeños

3/4 bol azúcar moreno integral de caña

1/2 bastoncito canela

4 anís estrellado

5 bayas de enebro

8 granos pimienta rosa

1/2 limón pequeño

3 boles agua filtrada

brotes de menta fresca

PREPARACIÓN:

Lavar la piel de los boniatos con un cepillo bajo el grifo. Pelar los boniatos con una pela patatas. No hace falta cortar, los vamos a cocinar enteros. 


Echar las pieles de los boniatos en un cazo y agregar el azúcar moreno de caña integral y 3 boles de agua filtrada.


Asentar el cazo sobre fuego. Cuando empieza hervir, reducir el fuego y dejar cocinar 10 minutos.


Apartar el cazo del fuego y triturar con un brazo batidor. Verter la salsa en un colador asentado sobre otro cazo.



Volver el cazo  con el almíbar al fuego y acomodar las piezas de boniatos peladas dentro. Seguir añadiendo: el bastoncillo de canela, los granos de pimienta rosa y las bayas de enebro y el anís estrellado. Quitar las semillas del medio limón y agregar en el almíbar entero. Cuando empieza hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar 20 minutos.


Pasados los 20 minutos, dale la vuelta a las piezas de boñato con mucho cuidado para que no se rompa. Dejar cocinar 20 minutos más.


En el ultimo momento, agregar las hojas de menta (opcional) y dar un hervor más. Apartar del fuego, acomodar con cuidado los tubérculos en un plato hondo. Bañar los boniatos con el almíbar pasado por un colador. Dejar enfriar antes de servir. Decorar con brotes de menta fresca.





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