CARNE DE CERDO AL VINO BLANCO
2 personas
Tiempo: 1 hora 10 minutos
INGREDIENTES:
400 gr. carne de cerdo con grasa cortada en trozos pequeños
4 dientes de ajo pelados enteros
4 patatas mini hacia medianas cocidas con su piel y peladas
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso vino blanco semi dulce
1 cucharadita mejorana seca
1 cucharadita pimentón ahumado de la Vera
granos pimienta negra
sal gruesa marina
PREPARACIÓN:
Tener a la mano los ingredientes: los dientes de ajo pelados, la carne cortada en trozos, las patatas peladas enteras y la sal.
Asentar una sartén grande sobre fuego. Verter la cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Echar los dientes de ajos enteros cuando el aceite esté caliente. Remover.
Espolvorear los trozos de carne con sal gruesa marina y agregarlos en la sartén. Marcar bien la carne por todos los lados. Sacar el ajo si veas que se quemen y resérvalos. Moler en el momento granos pimienta negra.
Volver los dientes en la sartén y rociar la carne con el vino semi dulce. Si deseas, antes de verter el vino blanco semi dulce, quitar un poco de la grasa que suelta la carne. Dejar cocinar para que se evapore el alcohol al fuego alto.
Cuando se ha reducido el vino, cubrir la carne con agua. Cuando empieza hervir, tapar y reducir el fuego. Dejar cocinar 45 minutos. Vigilar a partir de los 30 minutos si hace falta añadir más agua.
Pasados los 45 minutos, cortar las patatas cocidas peladas por la mitad y acomodar en la sartén entre los trozos de carne. Rectifique de la sal. Espolvorear la mejorana seca y el pimentón ahumado de la Vera. Volver a tapar para 5 minutos más.
Apartar la sartén del fuego y emplatar. Nosotros hemos acompañado el plato con un poco de arroz hervido y una ensalada. Si no te gusta las patatas puedes cambiar por unas alcachofas, saldrá igual de bueno.
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