CONTRA MUSLO DE POLLO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

 

CONTRA MUSLO DE POLLO EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

Nos encanta preparar la carne de pollo en salsa. Aprovechamos siempre las hortalizas que tenemos a la mano. Esta vez opte por una salsa de pimiento rojo, rico en vitamina C y no solo esto sale delicioso. Tiene la salsa un color rojo vivo que te provoca despertar las papilas gustativas. 

Para la salsa acostumbramos utilizar alguna clase de vino blanco para enriquecer su sabor. En este guiso utilice también boniato y zanahoria para precisar más el dulzor de los pimientos.  Para espesar la salsa prefiero agregar alguna fruta seca molida como en este cazo las almendras. Le da un toque especial a la salsa.

La carne de pollo es una carne ligera. Si estás a dieta mejor quitar la piel antes de preparar y renunciar al vino. Mejor agregar un caldo de verduras casero y para ligar la salsa con solo triturarla es suficiente. Si notas la salsa un poco ligerita, volverla al fuego y dejar espesar un poco más.

Yo utilizo mucho los granos pimienta negra pero sino es de tu agrado agrega otras especias que más de guste. Al final me gusta espolvorear un poco de perejil fresco para dar el contraste de color y sabor al plato. Puedes cambiar el perejil fresco por cilantro o tomillo o orégano.

Personas: 7

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

7 contra mulos de pollo

5 dientes de ajo

3 pimientos rojos italianos

1/2 boniato mediano

1 zanahoria gruesa

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas almendras molidas

1/2 vaso vino blanco semi dulce

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Asentar sobre fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Aplastar los dientes de ajo con la piel y echar en la cazuela cuando el aceite ha subido de temperatura.

Lavar los trozos de carne de pollo y secar con papel de cocina. Desplumar si hace falta. Espolvorear los trozos de carne de pollo con sal gruesa y acomodar en la cazuela. Tapar y dejar cocinar a fuego alto 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, con la ayuda de una pinza, dale la vuelta a los trozos de carne de pollo. Volver a tapar la cazuela y dejar cocinar 5 minutos más por este lado. Debe tener un aspecto crujiente por afuera los trozos de carne.

Mientras se fríe la carne, agrega en el vaso batidor el pimiento rojo troceado, el boniato y la zanahoria picadas. Triturar poco a poco con un brazo batidor hasta obtener una salsa fina.

Sacar los ajos dorados de la cazuela con la pinza y agregar en el vaso batidor. Volver a triturar bien la salsa.

Cuando la carne ya esté dorada por los dos lados, verter la salsa de pimientos y mezclar a menudo hasta que esté bien sofritos, mientras moler granos pimienta negra en el momento. Mejor si se cocina a medio fuego hacia bajo.

Enseguida rociar con el vino blanco semi dulce y dejar cocinar  a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. Reducir el fuego y sacudir a menudo la cazuela para que se expandiré bien la salsa y no se pegue en el fondo de la cazuela.

Cubrir la carne con agua o caldo de verduras. Remover bien. Cuando empieza hervir rectificar de sal, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté bien cocida y reduzca la salsa.

Si consideras que la salsa esté todavía liquida, espesarla con 1-2 cucharadas harina de almendras y dejar cocinar 5 minutos más. La salsa ganara en sabor añadiendo la harina de almendras, de esto se trata no.

Espolvorear el perejil fresco picado por encima antes de apartar la cazuela del fuego. Hemos acompañado este riquísimos contra muslos de pollo en salsa con un puré de patata, vea la receta en mi blog.