PECHUGA DE POLLO AL VINO BLANCO SEMI DULCE - dos recetas


PECHUGA DE POLLO AL VINO BLANCO CON GUARNICIÓN DE ARROZ

4 personas

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4-5 pechugas de pollo

1 vasito vino blanco semi dulce

granos pimienta negra

200 gr. arroz grano 

1 pimiento rojo

1 zanahoria

2 dientes de ajo

sal gruesa de roca

hojas de lechuga (opcional)

limón (opcional)

perejil fresco para la decoración

PREPARACIÓN:

Poner a hervir en doble de agua el arroz con la zanahoria, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Sazonar con sal al gusto.


Mientras se cocina el arroz, sal pimienta  (bien de pimienta) los trozos de pechuga de pollo. Verter el aceite de oliva en una sartén grande y dejar calentar. Acomodar los trozos de pechuga de pollo y tapar. Dejar que se cocine por un lado 6 minutos a fuego alto. Dale la vuelta  y dejar cocinar tapado 4 minutos más por otro lado.


En fin es el momento de regar con el vino blanco semi dulce y dejar que se evapore el alcohol. Agregar medio vaso de agua, volver a tapar y dejar cocinar a fuego bajo 20 minutos más. 


Apartar el arroz del fuego y verter en un colador.



Apartar la sartén del fuego cuando ha pasado los 20 minutos.

                                                      

Repartir el arroz en platos individuales con una aro de cocina. Cortar los trozos de carne  y acomodar al lado del arroz. Regar la carne con la salsa de vino blanco y espolvorear el perejil fresco picado por encima. Puedes acompañar  con unas hojas de lechuga aderezadas con aceite y zumo de limón y sal.




 - COMO APROVECHAR LAS SOBRAS -

INGREDIENTES:

Nos ha sobrado 1 Y 1/2 pechugas de pollo cocinadas y un cuarto de arroz cocido

1/2 boniato cortado en rodajas muy finas

2 huevos cocidos

1 cucharadita ajo en polvo

1-2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

3 tallos perejil fresco picados

3 tallos eneldo fresco picados

granos pimienta negra

unos encurtidos para acompañar

Preparación:

Desmenuzar la pechuga de pollo. En la misma cazuela sin lavar donde hemos preparado el primer plato, agregar la pechuga de pollo desmenuzada y el arroz sobrante. Verter el aceite de oliva virgen extra y agregar el boniato cortado en rodajas muy finas, el ajo en polvo, moler granos pimienta negra en el momento y tapar. Después de 4 minutos, agregar los huevos cocido picados, el perejil y eneldo picados. Volver a mezclar y apartar del fuego.



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