RASOL DE PORC CON RÁBANO PICANTE - DOS EN UNO

RASOL DE PORC CON RÁBANO PICANTE - DOS EN UNO - SOPA DE COL AL ENELDO

noviembre 04, 2020

Es un plato típico de invierno, después que se hace la matanza de cerdo. El tiempo de cocción es largo, pero no tiene mucho trabajo, es muy sencillo de hacer, y vale la pena, te lo aseguro.

Además con el caldo que sobro y la carne de un rodillo, una zanahoria y la raíz de apio nabo, prepare para el próximo día una estupenda sopa de col. Nadie se dio cuenta, pensaba que es otra comida diferente, y la verdad que lo es. Si te gusta el picante, puedes acompañar la sopa de col con guindilla semi o picante en vinagre y crema agría o nata espesa, para darle aun más sabor.

El caldo salió delicioso. También puedes añadir unos fideos y cocinar 10 minutos y listo.

Son dos platos fácil de hacer y la preparación diferente y saludable, siempre mirando la nuestra salud, aún que a veces nos olvidamos de esto.

Consejo: si preparas la sopa de col hoy y la guardas para mañana, ganara mas sabor.

- DOS EN UNO -

RASOL DE PORC CON RÁBANO PICANTE

- dos en uno -

6 personas

Tiempo: 2 horas 30 minutos

INGREDIENTES:

4 rasol de porc grandes

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

3 zanahorias

1 raíz de apio nabo pequeña

2 hojas laurel seco

1 cucharada granos pimienta negra

4 clavos de olor

sal gruesa de roca la cantidad necesaria

1 raíz de rábano picante

vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

En la preparación utilice 2 rasol de porc enteros y dos cortados en rodajas. Si optáis para los trozos enteros, la cocción será de 2,30 minutos. Si optáis por los trozos cortados, es suficiente una hora y medio. A vuestra elección. No me quedaba de otra, tenia gente que se anuncio de repente que viene a visitar y que se quedara a cenar. Por esto utilice dos clases diferente de trozos de carne, aun que es lo mismo, solo difiera el punto de cocción.

Para la preparación de esta cantidad, necesitamos una olla grande con tapa.

Lavar la carne y acomodar en la olla. Agregar las zanahorias, el apio nabo, la cebolla y el ajo pelados enteros. Echar 2 cucharadas de sal gruesa de roca, los granos pimienta negra, las hojas de laurel y los clavos de olor. Aún que os aconsejo que los granos pimienta negra y los clavos, ponerlos mejor después de quitar las impurezas. Cubrir la carne con agua fría.

Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza subir las impurezas, quitarlas con una espumadera. Tapar la olla y reducir el fuego. Dejar cocinar la carne cortada en trozos una hora y medio.

Pasado el tiempo, con una espumadera, saca la carne cortada en trozos en un bol, junto con las zanahorias y la raíz de apio nabo. Volver a tapar la olla y deja cocinar una hora más.

Cuando ha pasados las dos horas y medio, volver la carne que hemos secado con las hortalizas en la olla. Dejar que se caliente.

Se puede servir los trozos grandes así enteros y quitar el hueso. Acompañar la carne con las hortalizas cocidas y el rábano picante rallado mezclado con vinagre de vino blanco y sal.

- DOS EN UNO -

SOPA DE INVIERNO DE COL BLANCO CON LAS SOBRAS DE RODILLO (RASOL DE PORC)

6 personas

Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

6 personas

2 kg. col blanco

1 rodillo cocido

la raíz de nabo cocido cortado en juliana

1 zanahoria cocida

3 patatas medianas ralladas

1 pimiento rojo italiano troceado

1 pimiento amarillo mediano troceado

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

2-3 cucharadas kétchup

2 cucharadas pulpa de tomate espesa

el caldo que sobro (3 litros)

granos pimienta negra

1 manojo eneldo fresco

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Sacar la carne y las raíces en un plato y colar el caldo.

Agregar en el caldo la cebolla picada y las dos clases de pimiento.

Agregar la col cortada en juliana en la olla. Remover y rectifique de sal.

Cuando empieza hervir, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, agregar las patatas ralladas. Volver a mezclar.

Sofríe el kétchup con la pasta de tomate concentrado, y moler granos pimienta negra en el momento, en una sartén con la cucharada de aceite de oliva virgen extra.