SOPA CON TALLARINES DE ESPINACA

 

SOPA  CON TALLARINES DE ESPINACA

1,500 kg. espinazo de cerdo

tallarines de espinaca a tu gusto

1 pimiento rojo italiano

1/2 rábano blanco

2 pencas de apio con las hojas

3 rodajas de raíz de jengibre

1/2 raíz de chirivía

2 cebollas

2 raíces perejil

1 pastilla Avecrem

perejil fresco

sal gruesa

PREPARACIÓN:

Lavar la carne y acomodar en una olla. Agregar una cucharada de sal gruesa y cubrir bien con agua fría. Asentar la olla sobre fuego y dejar cocinar.

Cuando sube las impurezas, quitarlas con una espumadera. Agregar las hortalizas limpias y lavadas.

Tapar la olla, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 45 minutos.

Pasados los 45 minutos, colar el caldo y reservar los trozos de espinazo.

Volver la olla con el caldo colado sobre fuego y agregar la pastilla de Avecrem. Remover y agregar les tallarines y los huesos de espinazo y dejar cocinar  cocinar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, apartar la olla del fuego. Repartir la sopa en 4 platos y espolvorear el perejil fresco por encima.