TACOS DE TERNERA AL VINO TINTO CON GARBANZOS Y JUDÍAS

 

TACOS DE TERNERA AL VINO TINTO CON GARBANZOS Y JUDÍAS

3 personas

Tiempo: 2 horas

INGREDIENTES:

Tacos de ternera al vino tinto:

500 gr. carne de ternera en tacos que crece en la montaña

2 pimientos amarillos, rojo o verdes de la huerta

2 tallos de puerros muy finitos de la huerta

1 tomate grande de la huerta

1 cebolla de la huerta 

1 diente de ajo de la huerta

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada miel

1 copa vino tinto de la viña de mi madre 

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

Garbanzos tostados:

200 gr. garbanzos del bote o casero

1 cucharadita romero seco recogido en la montaña

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa de roca

Judías amarillas al ajo:

200 judías amarillas  de la huerta congeladas vea la receta

aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita ajo seco molido

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

eneldo fresco picado o perejil u cilantro

PREPARACIÓN:

Tacos de ternera al vino tinto:

Espolvorea con sal gruesa de roca la carne de ternera en tacos.

Acomoda sobre fuego una cazuela. Verte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra y deja que coge temperatura. Cuando esté caliente, acomoda los trozos de carne. Sellar la carne por todos los lados.

 Mientras lavar y pelar las hortalizas. 

Picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo.

Echas las hortalizas picadas sobre la carne y remover. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca.

Mientras se pocha la cebolla con el puerro y ajo, trocea el pimiento amarillo.

Agregarla en la cazuela y remover.

Pela el tomate y pica. Agrega sobre los demas ingredientes. Remover de vez en cuando hasta que se evapore el jugo que suelta el tomate.

Rocia los ingredientes con el vino tinto y remueve. Remover de vez en cuando hasta que se evapore el alcohol.

Cubrir la carne bien de agua. Agrega la sal necesaria y remover. Cuando empieza hervir, reducir el fuego a medias y tapa la cazuela. Vigila al largo de cocción de una hora y 30 minutos.

Pasada la hora y medio agrega la miel, remover, y si hace falta añadí un poco más de agua. Deja que se acabe de cocinar la carne de ternera.

Garbanzos tostados:

Asentar una sartén sobre fuego. Echa una cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agrega los garbanzos escurridos y el romero seco. Espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y remueve de vez en cuando hasta que se tosté los garbanzos. Mejor a bajo fuego , sino explotara los granos de garbanzos.

Judías amarillas al ajo:

Asentar otra sartén sobre fuego y verter 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agrega las judías descongeladas y escurridas. Mole granos pimienta negra en el momento y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca.

Remover con suavidad y tapa la sartén. Sigue removiendo de vez en cuando hasta que la judía esté cocinada.

Apartar la sartén del fuego.

Ahora es el momento de montar el plato.

Reparte la carne en salsa al vino tinto en platos individuales y acompaña con los garbanzos tostados y la judía al ajo. Espolvorear por encima el eneldo picado o perejil para dar un poco de color al plato. Sírvela!