TACOS DE TERNERA EN SALSA CASERA CON GUARNICIÓN

TACOS DE TERNERA EN SALSA CASERA CON GUARNICIÓN

La carne de ternera en salsa sale brutal, muy bueno, solo que hace falta cocción lenta y tapado. Hay un sin fin de acompañamientos, yo opte por las patatas, porque le gusta más a mis nietos. También puedes variar la ensalada, yo solo teña col y rabanitos en la casa. Si no te gusta el tomillo para alinear la ensalada, pasarte al orégano. Si deseas puedes añadir los frutos secos que más te guste o tienes en la casa, a tu elección.

Las carne en salsa se puede preparar con antelación, solo la guarnición y la ensalada hacer en el ultimo momento. Así podrás y tu disfrutar de la mesa con tus familiares y de una buena charla.

Las raciones son para dos personas. Si soy cuatro personas, solo tenéis que doblar las cantidades. Hemos comido como único plato.

Personas: 2 

Tiempo: 2 horas

INGREDIENTES:

350 gr. carne de ternera en tacos

1/2 puerro en rodajas

1 pimiento verde pequeño en gajos

2 dientes de ajo pelados enteros

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 hoja laurel seco

2 cm. raíz de jengibre cortada en rodajas

1/2 vaso vino blanco

1 cucharadita maicena

granos pimienta negra

sal gruesa marina

4 patatas

aceite de perejil fresco

Ensalada de col:

1/4 col

2 cucharadas yogur griego

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

granos 5 pimienta

1 cucharadita perejil seco

1/2 cucharadita tomillo seco

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Asentar sobre fuego una cazuela y verter el aceite de oliva virgen extra. Salpimienta los tacos de carne de ternera  y echar en el aceite caliente. Agregar el puerro, el pimiento verde, el ajo, la raíz de jengibre y la hoja de laurel rota en dos trozos. Remover a menudo hasta que la carne esté sellada por todos los lados.

Rociar la carne con el vino blanco y dejar cocinar para que se evapore el alcohol a fuego alto.

Cubrir la carne con 3 vasos de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, tapar la cazuela, reducir el fuego y dejar cocinar una hora. Vigilar si hace falta más agua y sazonar. Volver a tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté cocida y la salsa reducida.

Cuando la carne esté ternita y la salsa reducida, apartar la cazuela del fuego.

Pelar las patatas y cortar en dados chascados. Poner en una cazuela, agregar la sal necesaria y cubrir con agua. Cocinar 20 minutos. 

Cortar la col en juliana fina y los rabanitos rosa. Colocar en un bol y agregar el yogur griego, dos cucharadas aceite de oliva virgen extra, el tomillo, el perejil seco y moler granos 5 pimienta al momento. Espolvorear la sal rosa la cantidad necesaria.  Si deseas que aun tenga más sabor, agrega una cebolleta picada.

Mezclar bien los ingredientes. Tapar con film transparente y guardar en la nevera para media hora.  Mejor preparar con antelación la ensalada para que se mezcle bien las aromas. Reparte la ensalada en boles individuales en el momento de servir.

Pasados los 20 minutos, sacar los dados de patata y acomodar en los platos de servir. A lado poner los tacos de ternera y regar con la salsa. Verter un hilo de aceite de perejil fresco por encima de las patatas y acompañar con la ensalada de col. Sírvela!