TORTLLA DE COPOS DE AVENA Y QUESO FETA
1 persona
Tiempo. 10 minutos
INGREDIENTES:
1 huevo grande
60 gr. queso Feta o tofu rallado
3 cucharadas copos de avena finos
2 cucharadas harina de quinua o harina común
1 taza de café leche entera o desnatado o bebida vegetal
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharada perejil u eneldo u cilantro picado
granos pimienta negra
una pizca pimentón ahumado de la Vera
1 cucharadita de café levadura seca
sal rosa de Himalaya
aceite para la sartén
PREPARACIÓN:
Cascar el huevo en un bol. Agregar la sal rosa de Himalaya y emulsionar bien con un tenedor.
Verter la leche o la bebida vegetal y volver a mezclar.
Añadir los copos de avena y la harina de quinua o la harina común. Incorporar bien.
Agregar el eneldo (perejil u cilantro), el polvo de hornear, moler granos pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien los ingredientes.
Acomodar sobre fuego una sartén. Verter un hilito de aceite. Verter la masa preparada.
Tapar la sartén y reducir el fuego al mínimo. Cuando vez que los bordes empieza a secar, agregar el queso feta desmenuzado u el tofu rallado.
Espolvorear una buena pizca de pimentón ahumado de la Vera y tapar. Dejar 2 minutos más.
Dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Volver la tortilla en la sartén para que se acabe de cocinar.
Dale la vuelta a la tortilla sobre una tabla de cortar. Espolvorear un poco más de pimentón ahumado de la Vera por encima antes de servir.
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