FILETE DE CERDO A LAS CINCO ESPECIAS CON BONIATO PAJA

 FILETE DE CERDO A LAS CINCO ESPECIAS  CON BONIATO PAJA

Las mezclas de las especias para la carne se puede preparar en la casa. Va de maravilla para aderezar las carnes, pasta, salsas, cremas, etc.

Para acompañar la carne esté vez opte por el boniato por su sabor dulzón que me encanta. Si no te gusta la carne de cerdo, utiliza la carne más que te gusta. Es un plato único, bastante ligero acompañado de una ensalada sencilla. 

Opte por preparar la carne a la plancha, además de sencillo, me parece más saludable. Digo yo que es un plato equilibrado. Para plato único va bien utilizar 200 gr. de carne para cada uno.

Para preparar carne a la plancha va mejor trozos sin venas o pielecillas, para que no se agarre a freír. Si pasa esto, con una tijera corta un poco el trozo agarrado, así bajara a normal. El punto de la carne depende de cada gusto, hay personas que le gusta menos hecho, algunos a medias o bien echo. 

Si no te apetece el boniato, corta 2 patatas grandes en bastoncillos y freírlos en abundante aceite vegetal.

En la ensalada elige las hortalizas y verduras que de gusta más. Yo teña lechuga muy fresca, tomatitos cherrys, pepino y cebolla morada. Va bien considerar que la lechuga o canónigos, rúcula o berro, escarola o espinaca baby, debe ser la base de la ensalada. 

Siempre va mejor aderezar las ensaladas lo más sencillo posible: vinagre de vino blanco o manzana o arroz, zumo de cítricos, vinagre de Modena o Jerez, etc. El aceite para aderezar las ensaladas que sea de buena calidad.

Personas: 2

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES:

4 filetes de cerdo sin grasa

1 boniato grande grueso

1 cucharada 5 especias en polvo (anís, clavo, hinojo, canela y pimienta negra)

2 cucharadas aceite de perejil fresco

aceite vegetal para freír el boniato

sal rosa de Himalaya

film transparente

Ensalada:

un col pequeño

1 pepino

8 tomatitos cherrys

1/2 cebolla morada mediana

2 cucharadas crema con "aceite balsámico de Modena"

aceite de oliva virgen extra

1/2 limón

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

Lavar la carne y secar. Acomodar los filetes de carne de cerdo entre dos laminas de film transparente distanciadas entre si. Con un martirio de cocina machaca la carne por los dos lados.

Espolvorear los filetes machacados, por los dos lados, con sal rosa de Himalaya, las cinco especias en polvo y el aceite de perejil fresco extendido con una brocha de silicona. Tapar con film transparente y dejar en la nevera.

Ensalada:

Romper las hojas de lechuga lavadas y bien escurridas y colocar en un bol. Agregar los tomatitos cherrys cortados por lamitad, el pepino pelado cortado en media luna y la cebolla en juliana. Espolvorear la sal rosa de Himalaya y tapar con film transparente y guardar en la nevera.

Lavar el boniato, pelar con un pelador de patatas y cortar en bastoncillos. Reserva.

Acomodar sobre fuego una sartén de paredes altas. Verter abundante aceite vegetal y dejar que coge temperatura. Cuando el aceite esté bien caliente, agregar de golpe el boniato en bastoncillos. Freír los bastoncillos de boniato a fuego alto hasta que empieza ponerse crujientes.

Sacar el boniato paja en un bol con papel de cocina para que absorbe el aceite sobrante.

Para aderezar platos o carnes con el aceite de perejil fresco, va mejor tenerlo preparado antes. En 50 ml. aceite añade 8 tallos de perejil fresco picado y triturar con un brazo batidor. Guardar en un biberón de cocina.

Calentar una plancha bien y freír a fuego alto por los dos lados los filetes de cerdo especiados.

Aderezar la ensalada con 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón y la crema de "aceite balsámico de Modena". Remover los ingredientes en el momento de servir.

Ahora montar el plato. Repartir los filetes de cerdo especiados en dos platos individuales grandes y acompañarlas con la ensalada y el boniato paja. Sírvela!