SOPA DE GALLO CAMPERO CON PATATAS

 

SOPA DE GALLO CAMPERO CON PATATAS

Prepare la sopa con la parte trasera de el gallo campero que me regalo mi hermana, las alas, molleja, hígado, las patas y el collo. No tenemos que depreciar los trozos de carne con más huesos, se puede preparar deliciosas sopas o simplemente caldos para utilizar en otros preparaciones como: salsas, arroces, pasta, etc.

Además se puede preparar una deliciosa sopa ahorrando tu bolsillo. Y no solo esto, sale muy ricas y la puedes preparar con que hortalizas más te guste. A nosotros nos encanta las patatas da mucho sabor a la sopa.

En los super mercados hay carcasas de pollo, collo o mollejas con que se puede preparar deliciosos platos. Cuanto más huesos tiene la carne, más gelatina tendrá la sopa.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

todas la parte de gallo con menos carne (tarsero, alas, molleja, hígado, collo, la cabeza y las patas)

4 patatas medianas

1 pimiento amarillo o verde o rojo

1 zanahoria gruesa

1/2 raíz de chirivía

1 penca de apio con las hojas

1 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 pastilla caldo de verduras

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACUÑON:

Verter el aceite de oliva en una cazuela y asentar sobre fuego. Cortar la carne de gallo con huesos en trozos pequeños. Agregarlos en la cazuela cuando esté bien caliente el aceite y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remover de vez en cuando hasta que la carne se dora ligeramente por todos los lados.

Verter 2,50 l. agua sobre la carne. Agregar la raíz de chirivía pelada cortada en cuatro trozos y la penca de apio cortada por la mitad. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar una hora.

Mientras se cocina la carne pela y pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento amarillo o rojo o verde. Picar las hojas de apio y pelar y cortar en dados grandes las patatas.

Pasado la hora, agregar en la cazuela las patatas con los demas hortalizas picadas. Moler granos pimienta negra agregar la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Remover bien. Volver a tapar la cazuela, reducir el fuego y dejar cocinar 20 minutos más.

Pasados los 20 minutos, apartar la cazuela del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Con la ayuda de un cucharón, reparte la sopa con la carne y las patatas en boles individuales. Sírvela!