CALABAZA CON CARNE PICADA Y FIDEO

 

CALABAZA CON CARNE PICADA Y FIDEO

La estrella de esté plato es la calabaza. Esta en su mejor momento y encontraras en supermercados y fruta y verdura. Suelen utilizar en las cremas o asado en el horno, pero se puede preparar de varias formas. Su color y sabor enriquece los platos, devienen más apetecible.

La calabaza esta rica en vitaminas que protege la piel y ayuda a tener la raya  las defensas. A partir del principio del otoño hasta en primavera podemos gozar de esta delicia culinaria. Anímate probar platos nuevos, deja libre la imaginación y sorprenderás a tus familiares y ellos de lo agradecerá.

Cuando las encontró en los mercados tan bonitas con su color naranjo no me puedo resistir  de comprar y tener de reserva en la despensa. Se puede guardar para una larga temporada y tenerla a la mano cuando te quedas sin hortalizas en la casa y por falta de tiempo tampoco puedes ir a comprar.

Es la primera vez que la utilizo la calabaza en la preparación con carne picada y fideo, pero nos encanto mucho a todos. Para aderezar utilice un poco de nuez moscada y canela molidas en polvo. La verdad es que si enriquece el sabor de la calabaza y mucho. Como vas a ver en la receta utilice pocos ingredientes pero salió estupendamente bueno. Yo opte por tostar el fideo pero la puedes freír en un poco de aceite y después dejar en un colador para quitar el exceso de grasa, esto a tu elección.

Personas: 3 

Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

150 gr. fideo fino

350 gr. carne picada mixta de ternera y cerdo

300 gr. calabaza sin piel cortada en dados

1/2 penca de apio picada

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 chupito Scott Wiski

1/2 cucharadita orégano seco molido (opcional)

granos pimienta negra

1/2 cucharadita pequeña nuez moscada en polvo

1/2 cucharadita pequeña canela molida

sal gruesa marina

hojas de perejil fresco para la decoración

PREPARACIÓN:

Asentar una sartén sobre fuego. Verter los tres- cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura. Añade la cebolla con el ajo picados y espolvorea una pizca de sal gruesa marina. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla empieza tomar color.

Seguidamente añade la calabaza cortada y remueve a menudo con una cucharada de madera unos cinco minutos más.

Con la cucharada de madera empuja los ingredientes del medio del sartén hacia los bordes. En el hueco, acomoda la carne picada y remueve con la misma cucharada de madera hasta que la carne cambia de color.

Moler granos pimienta y añade el orégano seco molido sobre la carne y una pizca de sal. Sigue removiendo un par de segundos más.

Sobre la carne verte el Scott Wiski y remueve con la misma cucharada de madera hasta que se evapora el alcohol. Si no tienes esta bebida en la casa, utiliza el licor que tienes, excepto las cremas.

Seguidamente mezcla la carne con la calabaza removiendo con la cucharada de madera a menudo unos 5 minutos más, la carne se debe cocinar.

Mientras echa el fideo fino en una sartén caliente y remueve hasta que se tosté bien. Reservar el fideo en un plato no en la sartén, siendo caliente se puede quemar en la parte de abajo hasta que se enfríe.

Echa el fideo tostado sobre la carne picada con la calabaza y añade poco a poco agua hirviendo hasta que la cubre justamente. Remover bien y rectifique de sal. Cuando empieza hervir dejar cocinar a fuego alto 8 minutos. Al largo de cocción si hace falta añade un poco más de agua hirviendo.

Aparta la sartén del fuego cuando el fideo esté cocida y la salsa reducida. Si te apetece, podrías condimentar la salsa antes de empezar a hervir, con una pizca de canela y nuez moscada molida.

Reparte la calabaza con fideo y carne picada en platos individuales y decora con hojas de perejil fresco. Sírvela!