CONTRAMUSLOS DE POLLO EN SALSA
En mi familia utilizamos mucho la raíz de perejil en los caldos y ensaladillas rusas. Su sabor peculiar enriquece los platos, dándole un toque distinta.
La raíz de perejil es diurética y tienen muchas propiedades. No es aconsejable para las mujeres embarazadas.
De cuando descubrí esta forma de cocinar la pasta directamente en la misma cazuela, siempre la preparo de esta manera. Es más sencillo de preparar y la pasta sale riquísima siendo cocida en el caldo.
Personas: 3
Tiempo: 1 hora
INGREDIENTES:
3 contramuslos de pollo cortados por la mitad
4 raíz de perejil
200 gr. macarrones
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 diente de ajo grande
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
granos pimienta negra
caldo de verduras
1 cucharadita colmada maicena (opcional)
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
En primer lugar lavar bajo el grifo todas las hortalizas antes de pelar. Pelar la cebolla, las dos clases de pimientos, el ajo y picar. Pelar las raíces ce perejil y cortar en largo por la mitad.
Recoger todas las peladuras y agregar en una cazuela. Verter 1,500 l. agua y asentar sobre fuego. De en el momento cuando empieza hervir, dejar cocinar 20 minutos.
Aprovechar el tiempo y preparar la carne y el sofrito. Lavar la carne y dejar en un colador. Asentar una cazuela sobre fuego y verter las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite esté caliente, espolvorear los trozos de carne de pollo con sal y acomodar en la cazuela. Marcar a fuego alto por los dos lados. Tapar la cazuela y dejar cocinar 20 minutos. Agregar la cebolla, el ajo y los pimientos picados con las raíces de perejil. Sacudir la cazuela para que baje las hortalizas. Seguir removiendo de ves en cuando diez minutos más.
Pasados los vente minutos, apartar la cazuela del fuego con el caldo y reserva. Todavía no colar el caldo hasta en el momento de utilizar, para que suelte más aromas a el caldo.
Cuando la cebolla con los pimientos esté pochados y la carne dorada, colar el caldo preparado sobre si. Moler granos pimienta negra al momento. Tapar en el momento cuando empieza hervir y dejar cocinar a bajo fuego 10 minutos más.
Agregar los macarrones y rectificar de salpimienta. Volver a tapar y dejar cocinar 10 minutos. Si deseas espesar la salsa, disuelven la maicena en un poco de agua y verter en la cazuela. Espolvorear el perejil seco molido por toda la superficie. Remover y dejar un hervor más.
Apartar la cazuela del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir para que la pasta coge todo su sabor.
Reparte la carne y los macarrones en platos individuales y sírvela! Puedes espolvorear por encima queso parmesano en polvo u queso mozzarella.
Personas: 3
Tiempo: 1 hora
INGREDIENTES:
3 contramuslos de pollo cortados por la mitad
4 raíz de perejil
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 diente de ajo grande
caldo de verduras
sal gruesa de roca
PREPARACIÓN:
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