LENTEJAS CON CARNE Y CALABAZA

 

LENTEJAS CON CARNE Y CALABAZA

Las lentejas es un socorrido de la casa. Se puede preparar con variedades de carnes y embutidos, hortalizas o con arroz. Sale ricas sea como sea preparadas. Lo importante es el sofrito que se debe tener paciencia y hacerlo bien.

Hay varias clases de lentejas pero en la familia que más utilizamos es las lentejas Pardina que también se llama "caviar de lentejas". Estas diminutos granos va de maravilla en guisos, ensaladas o cremas. Sale deliciosas.

Por su aporte de fibra, la cocinamos una vez la semana, nos encanta y siempre intento hacerlo diferente. La verdad es que cada vez se nota la diferencia no solo a la vista pero de sabor también, parece un plato totalmente diferente.

En verano preparamos más ensaladas con las lentejas cocidas. Va bien tenerla en la despensa cocinada en botes, en un plis plas puedes preparar para los tuyos deliciosas ensaladas o en salsa. Más saludable es cocinar los granos de lentejas en la casa pero cuando falta tiempo es una forma socorrida de salir del paso, solo tienes que echar en un colador y aclarar bien con agua fría bajo el grifo para quitar los conservantes que tiene.

En general, me gusta poner las lentejas en remojo en la víspera. En el próximo día, a la hora de cocinar, estará cosidas en 10 - 15 minutos. De esto se trata, ahorrar el tiempo en la cocina, comiendo guisos o salteados igual de buenos.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

400 gr. carne de cerdo en tacos 

250 gr. lentejas Pardina

200 gr. calabaza en tacos

1/2 penca de apio

1/4 pimiento rojo

1 zanahoria mediana

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/2 vasito vino blanco

2 cucharadas pulpa de pimiento rojo en conserva o tomate frito

1 rodaja grande jengibre (opcional)

2 hojas medianas de laurel seco

granos pimienta negra

sal gruesa marina

PREPARACIÓN:

Salpimenta los trozos de carne de cerdo. Asentar una cazuela sobre fuego y verte el aceite de oliva virgen extra y deja que caliente. Cuando el aceite sube de temperatura, agrega los trozos de carne de cerdo. Sellar la carne por todos los lados removiendo a fuego alto con una cucharada de madera.

Mientras se hace la carne, pica la penca de apio sin hilos, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Agregarlos sobre la carne, espolvorea una pizca  de sal y remueve de vez en cuando hasta que las hortalizas empieza tomar color.

Seguidamente añade las hojas de laurel, la rodaja de jengibre y mole granos pimienta negra en el momento. Dale un par de vueltas con la misma cucharada de madera.

Seguidamente añade la pulpa de pimiento rojo den conserva o tomate frito y darle unas vueltas más para que se mezclen bien las aromas.

Seguidamente verte el vino blanco y deja cocinar para que se evapore el alcohol, removiendo constantemente.

En fin, cubre con dos tazas de agua y deja cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar hervir hasta que la carne este media echa.

Cuando la carne esté media cocida, añade las lentejas Pardinas, remueve, tapa y deja cocinar 30 minutos a bajo fuego. Las lentejas Pardina sin poner en remojo tarda en cocinarse en 45 minutos.

Pasado la media hora, añade la calabaza cortada, vuelven a mezclar y añade más agua si esta demasiado espeso. Ahora es el mejor momento de rectificar de salpimienta y alguna hierba aromática que te guste. Deja cocinar 15 minutos más con la cazuela tapada a fuego bajo. Remueve de vez en cuando si hace falta más liquido o que se pegue del fondo de la cazuela.

Pasados los quince minutos apaga el fuego y deja reposar las lentejas 5 minutos para que se asenté las aromas.

Con la ayuda de un cucharón, reparte las lentejas con la carne en boles individuales y sírvela! Se puede añadir en el bol una cucharada de vinagre de manzana o vino blanco si deseas o acompañar con guindilla semi picante encurtida.