SOPA DE CANÓNIGOS CON PECHUGA DE POLLO

 

SOPA DE CANÓNIGOS CON PECHUGA DE POLLO

Los canónigos tienen el origen de Europa. Esta planta se utiliza en ensaladas en general. Tiene un sabor ligero algo acido. Es una planta diurética que en ala familia la consumamos mucho en ensaladas. Nuevamente preparo deliciosas sopas en combinación con otras verduras de hojas verdes.

Las suelo preparar a base de nata o leche, y con mucho ajo. Hasta hora solo he preparado con pechuga de pollo, va de maravilla, teniendo un sabor exquisito. 

Esta vez utilice lechuga francesa pero vale igual la lechuga romana. De cuando prepare la primera vez , hacia unos años atrás, la primera sopa de esté clase, me enamoro de ella. La voy repitiendo a menudo. Nos encanta su sabor delicioso.

No dudes de preparar esta sopa a menudo a base de hojas verdes, es fuente en nutrientes. A todos de mi familia nos encanta las sopas de hojas verdes, como: de lechuga, de espinaca, de ortigas, de acelga, etc.

También la puedes preparar con lentejas o alubias. Puedes probar con la carne que más te guste. A nosotros en general con pollo o carne ahumada que le da un toque increíble

A la hora de servir, acostumbramos acompañar esté sopa con zumo de limón o vinagre de manzana o de vino blanco.

Personas: 4 personas

Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES:

200 gr. canónigos

1 lechuga francesa grande

1 pechuga de pollo con el hueso sin la piel

1 zanahoria gruesa

3 hojas o una penca de apio

1 cabeza de ajo

2 cm. raíz de jengibre fresco

3. cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 pastilla Avecrem de pollo

200 ml. nata liquida baja en grasa

leche entera o semidesnatada

1 cucharadita maicena (opcional)

granos pimienta negra

1 limón

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

 Cortar la pechuga de pollo con el hueso en trozos pequeños. Lavar bajo el grifo con agua fría y dejar escurrir en un escurridor. Pelar la zanahoria y la mitad de la cabeza de ajo y picar. Cortar la raíz de jengibre en rodajas finas.

Acomodar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Salpimienta los trozos de carne de pollo. Acomodar la carne en la cazuela cuando el aceite coge calor alto. Sellar la carne por todos los lados. Agregar el ajo con la zanahoria y las rodajas de raíz de jengibre sobre la carne. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y remover para que baje las hortalizas al fondo. Volver a remover a menudo unos 8 minutos.

Pasados los 8 minutos, verter1,300 litro de agua. Lavar las hojas de apio y agregar en la olla enteras. Moler granos pimienta negra y agregar la pastilla de Avecrem de pollo desmenuzada. Remover. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.

Mientras se cocina la carne, prepara  las verduras de hojas verdes. Lava las hojas de lechuga, escurre bien y corta las hojas en juliana. Lava los canónigos y reserva. Pelar y picar el ajo restante.

Pasados los vente minutos, sacar las hojas de apio, agregar en la olla los canónigos y el ajo picado y remueve con una cucharada de madera.

Por ultimo añade las lechuga en juliana y remueve para que las hojas se funde en el caldo, el proceso es rápido. Subir el fuego y dejar cocinar.

Cuando empieza hervir, reduzca el fuego y deja cocinar 10 minutos tapado. A ala mitad de cocción rectifique de sal pimienta.

Pasados los diez minutos, aparta la olla del fuego y deja entibiar 10 minutos. Es importante cocinar máximum diez minutos no más las hierbas de hoja verde.

Coge dos cucharones de sopa y vértela en un recipiente. Deja entibiar 10 minutos más. Agregar poco a poco la nata liquida removiendo constantemente, para que no se corte la nata y la leche que vamos a añadir a continuación. Así se mezclara el calor de la sopa con el frio de la nata y la leche poco a poco. Esto es muy importante. La cantidad de la leche no la puse, depende como quieres que sopa sea de ligera o más espesa.

Coger el recipiente y verter poco a poco el contenido en la sopa de la olla, mientras con la otra mano sigues removiendo continuamente. Es muy importante hacer esto. Cuando tienes todo removido bien, vuelve la olla sobre fuego muy bajo y deja que vuelve a calentarse antes de servir.

Con un cucharón reparte la sopa en boles individuales. Lavar el limón bajo el grifo y cortar por la mitad. Exprime el jugo en cada bol y remueve. Si deseas espesar la sopa, añade la maicena disuelta antes de retirar la olla del fuego y dejar un hervor.