LENTEJAS CON CARNE DE CERDO

 

LENTEJAS CON CARNE DE CERDO

En la casa nos encanta las lentejas. En general suelo comprar las lentejas Pardinas o las lentejas "caviar" que es de grano pequeño. A veces pongo las lentejas a hidratar, entonces las cocino en poco tiempo, ya no dura cuarenta cinco minutos de cocción. 

En la gastronomía las lentejas tiene un sitio muy versátil. Se puede emplear en sopas, cremas, guisos, estofados, ensaladas, purés, etc. Yo siempre las tengo compradas y guardadas en la despensa, va bien tenerla a la mano. Cuando se prepara sin carne, se puede calcular 100 gr. por personas más las hortalizas que te apetece utilizar.

A nosotros nos encanta los guisos con lentejas. Solo voy variando las carnes y las hortalizas o verduras, las especias y las hierbas aromáticas. Así siempre tenemos un plato diferente en la mesa. Jugar con las especias y las hierbas aromáticas enriqueces el sabor de las lentejas.

Las lentejas son ricas en fibra y otros nutrientes. El truco de esté plato es la hoja de laurel que da un sabor delicioso a esté plato, también la añado y  para disminuir los gases que provoca las lentejas. Si no te gusta el laurel añade la hierba aromática que más te guste.

Las lentejas contiene lecitina que va bien para el desarrollo de los estudiantes como para las personas mayores. Estos diminutos granos combina muy bien con varios clases de carne , hortalizas, verduras, arroz, etc.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES:

300 gr. lentejas de Pardina

600 gr. carne de cerdo en trozos pequeños

1 calabacín pequeño

1/2 chirivía

1/2 zanahoria

1/4 pimiento rojo

1 cebolla

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1-2 hojas laurel seco

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Asentar una cazuela sobre fuego. Verter las cuatro cucharadas aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura, mientras espolvorea con sal los trozos de carne. Añade la carne cuando el aceite esté bien caliente y sellarla por todos los lados. Seguidamente pela la cebolla y picarla. Agregarla sobre la carne, espolvorea una pizca más de sal y remueve a menudo con una cucharada de madera hasta que la cebolla empieza a poner transparente.

Seguidamente, limpia y lava los demas hortalizas y picarlas. Agrega la chirivía, la zanahoria y el pimiento rojo sobre la carne con la cebolla. Remueve bien y dejar cocinar cinco minutos más a medio fuego alto.

Cubre con doble de agua la carne y añade la hoja de laurel rota en dos trozos y mole granos pimienta negra en el momento. Deja cocinar. En el momento que empieza hervir, reducir el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar la carne treinta minutos.

Pasados los treinta minutos, quitar la tapa. Debe tener todavía bastante agua en la cazuela, no ha tenido mucho tiempo para que se evaporen.

Seguidamente añade las lentejas lavadas y bien escurridas. Remover y dejar cocinar. Cuando vuelven a hervir reducir el fuego, tapar y dejar cocinar treinta minutos.

Seguidamente, limpia el calabacín y cortarla en dados no muy grandes. Agregar los dados de calabacín sobre las lentejas con la carne. Ahora es el momento de rectifique de salpimienta. Remover y dejar cocinar quince minutos más. Las lentejas con la carne debe tener un poco de caldo, que no sea muy seca. Añade un poco más de agua si hace falta.

Pasados los quince minutos, apartar la cazuela del fuego  y dejar reposar cinco minutos para que se asienta los sabores.

Con un cucharon o una cuchara sopera grande, reparte las lentejas aun calientes con la carne de cerdo en boles individuales. Sírvela!