BAGRE AL HORNO CON LIMÓN

 

BAGRE  AL HORNO  CON  LIMÓN

Este pescado vive en los ríos grandes, me la traído mi hijo, la comprado de unos pescadores, pesaba diez kilos. Es un pescado suave, no tiene mucho  sabor. Pero en esta temporada de invierno no hay mucho pescado fresco en venta, y aprovechamos que encontramos.

Opte por una receta sencilla, pero deliciosa. Con el acompañamiento que lleva estuve delicioso. Es un plato rico en nutrientes. Nos encanta no solo el pescado, también la ensalada que lleva, la combinación con el bulbo de fenicol es tremenda y con el sabor dulce del boniato aún más.

Va bien comer pescado tres veces a la semana si tienes la posibilidad de encontrar en el super mercado. Es mucho más saludable que la carne de cerdo, ternera, pollo, etc. Ya avía una temporada de cuando no preparaba pescado en la casa. Nos alimentamos con pescado de río grandes y son muy buenos. Ya lo ce que el pescado del mar y océano es más buscado y saludable pero debemos adaptar donde vivimos en el momento.

El cuerpo siente la necesidad de cambiar de carnes, es aburrido comer siempre pollo y cerdo. Y con la pandemia y el invierno tampoco encontraremos muchas verduras y hortalizas, pero prepararemos deliciosas comidas con que hay.

Hay montones de patatas, boniatos, repollo, nabos, remolachas en el super y alubias, garbanzos y pocas lentejas. A veces hay calabazas, calabacines y berenjenas. Es todo un acertó cuando encontraremos lechuga, espinaca, cebolleta o rabanitos rosa.

Acostumbraremos preparar conservas o congelar los productos para tener en la temporada del frio. Las personas se adapta a todo.

Personas: 3

Tiempo: 35 minutos

INGREDIENTES:

800 gr. bagre fresco de rio cortado en trozos a tu gusto

2 limón grandes

aceite de girasol para freír 

aceite de oliva virgen extra

3 patatas grandes

2 boniatos medianos

granos pimienta negra

sal rosa de Himalaya

Ensalada de remolacha:

1 remolacha cruda grande

medio bulbo de fenicol

2 tallos de cebolleta fresca

aceite de oliva virgen extra

sal rosa de Himalaya

PREPARACIÓN:

En primer lugar encender el fuego a 200 grados.

Ensalada de remolacha:

En primer lugar, pelar la remolacha y rallar por un rallador por la parte grande. Cortar el bulbo de fenicol en laminas finas junto con los tallos de cebolleta fresca y colocar todo en un recipiente. Agregar la sal rosa de Himalaya y aceite de oliva virgen extra al gusto. Remover y tapar el bol con film transparente y guardar en la nevera.

Verter un hilito de aceite de oliva virgen extra en una bandeja apta para el horno y esparcir por toda la superficie con un pincel. Lavar los limones y cortar en rodajas no muy gruesas. Acomodar en la bandeja las rodajas de limón en tres hileras. Espolvorear los trozos de pescado con sal rosa de Himalaya y acomodar sobre las rodajas de limón. Colocar encima más rodajas de limón, rociar con aceite de oliva virgen extra y moler granos pimienta negra al momento.

Después de pasar diez minutos de encender el horno, meter la bandeja dentro para quince - veinte minutos, depende de cada horno, con fuego arriba y abajo.

Mientras se cocina el pescado, pelar las patatas y el boniato y cortar en tiras no muy finas. Verter abundante aceite de girasol en un recipiente y dejar que sube de temperatura.

 Freír primero el boniato y después las patatas a fuego medio alto en principio para que se cocine por dentro y a fuego alto para que se dore como un tercio.

Cuando has acabado de freír y las patatas este listas, volver el boniato en el recipiente y dejar que se acabe de cocinar a fuego alto. Sacar en un plato cubierto con papel doble de cocina. Espolvorear una pizca de sal rosa de Himalaya y remover.

Retirar la bandeja de el horno con la ayuda de un guantes de cocina para que no te quemen.

Ahora es el momento de montar el plato. Repartir los trozos de pescado en platos individuales y rociarlos con el jugo den bandeja. Acomodar al lado las patatas con el boniato pajas y la ensalada. Sírvela de inmediato! Si deseas añade más zumo de limón sobre el pescado y si te apetece sobre la ensalada de remolacha.