CODILLO AHUMADO CON COL Y ALUBIA JORGETTE STYLE

 

CODILLO AHUMADO CON COL Y ALUBIA  JORGETTE STYLE

Todo el invierno se puede aprovechar de los nutrientes de la col (repollo) benéficos para nuestra salud. Cocinada con carne de cerdo sale delicioso. Para esta vez opte por un plato de cuchara, como un guiso en cual he añadido y unas alubias rojas de lata que tenia por la despensa. 

La he pensando acompañar el guiso con un arroz hervido, que va de maravilla. Las especias con sus matices y el orégano le a dado un sabor sin igual. Si te gusta la col no dudes de preparar esta deliciosa receta. Como tiene como acompañamiento el arroz no hace falta comer con pan.

A muchos no le gusta el olor de la col cuando se cocina, pero es algo parecido a la coliflor y el brocoli. Además tienen muchas propiedades tan necesarias para nuestra buena alimentación diaria. También se puede preparar con la col ricas ensaladas, sopas, cremas, cocidos, quiques, etc.

Con el tronco de la col prepare una infusión para no utilizar agua en la preparación de el guiso. Soy amante de no tirar nada aun más con la crisis que pasamos ahora por culpa de corona virus. Con un repollo grande alimentas toda la familia y vas ahorrar tu dinero en tu bolsillo.

Con carne o sin carne, solo acompañada la col con algunas hortalizas, sale muy bueno, delicioso. Combina bien y con la pasta.

El guiso se puede preparar hoy y comer mañana, ganara más en sabor.

Personas: 4 

Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES:

650 gr. codillo de cerdo ajumado sin hueso 

1 col (repollo) mediano

200 gr. alubia blanca o roja cocida de lata

1 pimiento pequeño

1 zanahoria gruesa

1 raíz de cúrcuma

1 cebolla grande

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharada pimentón dulce

1/4 cucharada chile en polvo

1/2 cucharada orégano seco molido

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Quitar las hojas exteriores de la col y cortar por la mitad.  Cada lamitad cortar en juliana y reservar en un plato.  Quitar la piel de la cebolla, las semillas de el pimiento y pelar la zanahoria y la raíz de cúrcuma. Trocear el pimiento y picar la cebolla, la raíz de cúrcuma y la zanahoria.

El tronco de la col, córtala en dados y poner a cocinar en un litro y medio de agua para quince minutos. Pasados los minutos apagar el fuego y dejar infusionar el caldo.

Acomodar una cazuela sobre fuego y agregar el aceite de oliva virgen extra. Mientras el aceite se calienta, cortar el codillo de cerdo en trozos a tu gusto, como a trozos de bocado. Acomoda encima las hortalizas picadas, excepto la col. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y remover de vez en cuando unos diez minutos a medio fuego.

Seguidamente, agregar por tandas la col en juliana, removiendo constantemente, para que coja calor y suelte su jugo. A continuación agregar el pimentón dulce, el chile en polvo, el orégano seco y mole bien de pimienta negra al momento. 

Con una cucharada de madera remueve bien los ingredientes unos secundo más. Tapar la cazuela y dejar cocinar diez minutos más a bajo fuego.

Seguidamente, colar el caldo sobre la col con la carne hasta cubrirla. Ahora es el momento de rectifique de sal. Volver a tapar la cazuela en el momento cuando empieza hervir y bajar el fuego. Dejar cocinar quince minutos más.

Pasados los quince minutos, agregar la alubia blanca o rojo aclarada bien con agua fría bajo el grifo. Volver a mezclar bien, a tapar la cazuela y dejar cocinar diez minutos más.

Pasados los diez minutos, apartar la cazuela del fuego. Nosotros hemos acompañado el plato con arroz hervido. A vuestra elección. También va muy bien con pasta hervida. 

Con una cucharada grande reparte el guiso en platos individuales y acomodar en cada plato unas cucharadas con arroz hervido. Espolvorear por encima algunas hojas de perejil u eneldo picado u cebollino y sírvela.