JAMONCITOD DE POLLO EN SALSA CASERA

JAMONCITOD DE POLLO EN SALSA CASERA

Preparar el pollo en salsa y acompañar con un arroz hervido o un puré de patatas o patatas fritas es un socorrido de la casa.  Se puede servir como segundo plato o plato único, solo tienes que ajustar las cantidades. Es la mejor forma de aprovechar las hortalizas. Si tienes la oportunidad de agregar el orégano y la albahaca frescas tendrá aun más sabor la salsa. Yo no teña y utilice las hierbas secas.

El dulzor de la salsa es gracias a la cebolla con la zanahoria. Y el color tan vivo es gracias a la remolacha aun que puse solo un trozo pequeño estuve suficiente.  Es una salsa rica en nutrientes. 

La carne de pollo es ligera y es de agrado a los niños, jóvenes y mayores. Se debe cocinar bien la carne en salsa para que suelten todo su jugo en la salsa. A mis nietos y hijos les encanta la carne de pollo en salsa y siempre acompañamos con alguna guarnición como el arroz o puré de patatas.

No hacía falta espesar la salsa con harina, yo prefiero solo las hortalizas, pero como un socorrido de la salsa va bien, así que tenerlo en cuenta. Para las personas con sensibilidad al gluten que utilice la maicea o harina de quinoa o otro espesante.

Me gusta mucho utilizar las zanahorias en las preparaciones de la salsas y el apio también, le da un toque peculiar. No he añadido muchas hierbas y especias porque el apio ya la da un toque distinta. Si no te agrada el apio, añade la hortaliza o la verdura que más de gusta.

El corte de las hortalizas no importa, como al final se tritura la salsa. Pero a mi me gusta preparar de esté forma así no se pega mucho a la carne.

Personas: 10

Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES:

10 jamoncitos de pollo talla grande

3 zanahorias

1 penca de apio o un trozo raíz de apio

2 cebollas medianas

1/2 remolacha cruda

5 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso vino blanco

albahaca seca molida

orégano seco molido

ajo en polvo

granos pimienta negra

sal gruesa de roca

hojas de perejil fresco para el toque final

PREPARACIÓN:

Lavar los jamoncitos de pollo y desplumar.  Secar la carne con papel de cocina. Asentar una cazuela sobre fuego. Verter las cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Acomodar los jamoncitos de pollo en la cazuela. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mole granos pimienta negra. Dejar dorar por un lado y después darle la vuelta a la carne. Volver a espolvorear una pizca más de sal gruesa de roca y mole una pizca más granos pimienta negra.

Mientras se dora la carne por los dos lados, pelar la cebolla y la zanahoria . Cortar la cebolla en laminas gruesas y la zanahoria en rodajas no muy finas. Agregar las hortalizas sobre la carne y remover para que baje en el fondo de la sartén. Espolvorear una pizquita más de sal gruesa de roca, mientras vas removiendo de vez en cuando.

Yo utilice media penca de apio y un trozo de apio nabo. Corte la penca en rodajas y el apio nabo en dados. Las agregue en seguida sobre los demas ingredientes. Remover bien y dejar cocinar todo diez minutos.

Verter la media copa vino blanco sobre la carne con las hortalizas y dejar cocinar para que se evapore el alcohol sacudiendo la cazuela. Verter agua hasta cubrir un tercio la carne. Cuando empieza hervir, reducir el fuego.

Pelar la remolacha y cortar en dados muy pequeños y agregar en la cazuela. Remover y volver a tapar la cazuela. Dejar cocinar treinta minutos a bajo fuego.

Pasados los treinta minutos, separar la carne de la salsa con las hortalizas. Como se ve ha reducido bastante la salsa. Si prefieres que se vea las hortalizas cuando sirves en el plato, entonces no hace falta triturar. Al gusto de cada uno.

Triturar la salsa con un brazo batidor y condimentar con el ajo seco en polvo, el orégano y la albahaca en polvo. Remover y rectificar de salpimienta.

Volver los jamoncitos de pollo en la cazuela y agregar un poco más de agua si hace falta y quieres más salsa. 

Dejar cocinar cinco minutos más y apartar la cazuela del fuego. Decorar con hojas de perejil fresco y sírvela! Como lleva mucha salsa, hemos acompañado el plato con arroz hervido. También va muy bien con puré de patatas o unas patatas fritas.