LENTEJAS CON CODILLO AHUMADO Y RAMSONS

LENTEJAS CON CODILLO AHUMADO Y RAMSONS

Como se nota que poco a poco la primavera esté presente. Ha empezado vender por los super mercados y mercados las hojas de ajo silvestre y ortigas (ortiga mayor). El ajo silvestre tiene hojas alargadas y tiene varios nombre como: ramsons, ajo madera, cowaleek salvaje, ajo de oso, ajo de hoja ancha o puerro oso. Estas hojas llenas de clorofila, tiene un ligero olor ajo.

Se puede emplear tanto en sopas como n guisos, estofados, cremas, lasañas, canelones, quiques, budín, etc. Después de el invierno cuando aprovechamos menos las ensaladas de hoja verde, va bien agregar estas verduras para añadir vitaminas y minerales al cuerpo.

La combinación estuve sorprendente super delicioso, nos encanto, hasta con repetir el plato. Cuando se come que preparo tengo la satisfacción que no he disfrutado por nada en la cocina, también los míos ha disfrutado comiendo.

Me encanta preparar lentejas con ahumados. Los matices que se nota del ahumado en la salsa junto con de las: la cúrcuma, la chirivía, la calabaza y la bebida que utilice, ha salido mortal. Notas que te llena la boca de aromas, mientras estas disfrutando comiendo.

En general cuando preparo lentejas con carne cómenos como único plato. Es un plato potente, rico en nutrientes. No dudáis de agregar verduras y hortalizas en los guisos, estofados, sopas, cremas. Tenis que aprovechar las verduras de temporada, las de hoja verde, cuando abunda en la primavera.

El organismo necesita reponerse después del invierno, y solo se puede hacer disfrutando de las ricas cremas, sopas, ensaladas, arroces, guisos, etc. Emplear las hojas verdes en el plato que más te guste. Atrévete dar tu toque especial a las recetas tradicionales y modernas. La gastronomía no tiene limite, deja la imaginación libre, sorprende a los tuyos, ya veras que te lo va agradecer.

Personas: 4

Tiempo: 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES:

350 gr. lentejas

450 gr. codillo ahumado sin hueso

2- 3 manojos ramsons (ajo silvestre)

1 rodaja gruesa calabaza

1 zanahoria

1/2 chirivía

1 cebolla mediana 

1 diente de ajo

1 trozo pequeño raíz de cúrcuma

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 chupito vino dulce

1 chupito Shotch Wiski

granos pimienta negra

una pizca comino en polvo

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

Asentar una sartén  de paredes altos sobre fuego y agregar las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mientras aprovechar el tiempo para cortar el codillo en dados grandes y agregar en la sartén. Remover a menudo unos cinco minutos.

Seguidamente, limpiar y cortar la cebolla, el diente de ajo, la raíz de chirivía, la zanahoria y la raíz de cúrcuma.

Pasados los cinco minutos, agregar las hortalizas cortadas y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Dejar que se poche tanto la carne como las hortalizas a medio fuego.

Todo seguido, regar las hortalizas con la carne con el vino blanco y el licor Schotch Wiski. Dejar cocinar a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Cuando el alcohol ha evaporado, agregar en la sartén las lentejas bien lavadas y escurridas .

Cubrir bien, las lentejas con la carne y las hortalizas, con agua caliente. Cuando vuelven a hervir, bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocinar treinta minutos. Pasados los treinta minutos (ojo al largo de la cocción por si acaso no has añadido suficiente agua) agregar más agua caliente. Dejar cocinar.

Seguidamente, aprovechar el tiempo y cortar la calabaza en dados pequeños. Lavar los dos manojos de ramsons (ajo silvestre), escurrir bien y cortar junto con los tallos. Cuando falta diez minutos de cocinar para cumplir cuarenta cinco de cuando hemos puesto el agua y ha empezado hervir, agregar la calabaza con las hojas de ramsons (ajo silvestres).

Mole granos pimienta negra al tu gusto y añade un a pizca de comino molido. Remover y ahora es el momento de rectifique de sal. Volver a remover y dejar cocinar diez minutos más o hasta que la carne con las lentejas estaría cocidas. De cada uno depende como quiere las lentejas, con más caldo o con menos caldo. Apartar la sartén del fuego cuando estará lista.

Con un cucharón repartir las lentejas con la carne en boles individuales. Sírvela!