RAMEN DE REPOLLO CON TERNERA

RAMEN DE REPOLLO CON TERNERA

No tiene que ver nada con el ramen original, solo prepare esté sopa a mi manera. El resultado fue espectacular, nos encanto a todos. La prepare con carne de ternera, pero se puede preparar con varios clases de carnes.  Yo como tenía descongelado carne de ternera, prepare esté sopa sin pensarlo mucho. 

Lo más raro es que utilice repollo blanco (col) pero porque no, tenemos que comer saludable y además utilizar las hortalizas de temporada. Con unas pocos hortalizas más me salió una sopa para chuparse los dedos y saludable.

No dudáis de preparar sopas caseras, con que encontraras por la nevera y la despensa, siempre sale deliciosas. El cuerpo necesita platos de cuchara y no solo salsas, también caldos. Las sopas va tanto para cenar como primer plato para la medio día.

Utilice las hortalizas que teña en la casa, siempre aprovecho que hay. Procuro tener algunas hortalizas para una semana y así voy haciendo. Si encontró en el mercado, intento cambiar cada semana de verduras y hortalizas, para aprovechar las vitaminas y minerales, aportar cada vez algunas diferentes.

Personas: 4

Tiempo: 2 horas

INGREDIENTES:

400 gr. carne magra de ternera en un trozo

1/2 calabacín 

1/2 repollo de tamaño pequeño

1 zanahoria

1 patata grande

1/2 raíz de chirivía

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 huevos cocidos

una copita vino blanco

granos pimienta negra

unos tallos de cebollino o hojas de cebolleta

maicena

sal gruesa de roca

PREPARACIÓN:

En primer lugar asentar una olla sobre fuego. Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar que coge calor. Marcar el trozo de carne de ternera por todos los lados. Rociar con el vino blanco y dejar cocinar para que se evaporen el alcohol.

Espolvorear la carne con sal gruesa de roca por todos los lados y verter tres litros de agua sobre la carne. Cuando empieza hervir, quitar las impurezas de la superficie, tapar y dejar cocinar una hora y medio a bajo fuego.

Mientras se cocina la carne preparar las hortalizas. Cortar la col en juliana fina, la raíz de chirivía en dados junto con la zanahoria y la cebolla morada. La patata y el calabacín cortar en dados grandes.

Pasado la una hora y medio, quitar la tapa de la cazuela y agregar todas las hortalizas de golpe. Agregar  un poco más de sal gruesa de roca. Mole granos pimienta negra al momento y dejar cocinar treinta minutos más todo el conjunto. Al largo de la cocción añadir y la maizena disuelta. Remover.

Sacar el trozo de carne y cortar en lonchas y después romper la carne en tiras finas. Pelar los huevos cocidos y cortar por la mitad.

Con un cucharon, reparte el caldo con las hortalizas  en platos hondos individuales. Añade la carne de ternera en tiras finas, la mitad de huevo cocido en cada plato y espolvorear unas hojas de cebolleta o cebollino por encima.